淡奶油小面包的做法图解
发布时间:2017-01-13 17:29
奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料。你想自己动手做淡奶油小面包吗?下面,小编来为你介绍淡奶油小面包的做法图解。
##制作淡奶油小面包需要准备的材料
主料
高筋面粉
300g
低筋面粉
120g
鸡蛋
1个
淡奶油
120g
牛奶
120
黄油
34g
糖
90g
辅料
酵母
4g
盐
5g
表面蛋液
少许
杏仁片
适量
##淡奶油小面包烹饪过程中的步骤图
1.所有材料放在一起,最底部是液体、糖和盐,上面是粉类,在粉类上面放酵母
2.用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油
3.揉到可以拉出膜
4.整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
5.发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团充分排气,松弛15分钟
6.分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
7.发酵到2-2.5倍大
8.发酵好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片
烤箱190度预热5分钟,烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可,烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
##淡奶油小面包制作技巧
1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量,不然面团会太湿
2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间
3、烤箱不用温度自行调节,烤到一定程度注意观察上色,用盖锡纸的方法控制上色程度
4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃,晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存,不要放冰箱
##淡奶油的相关说明
淡奶油为液态,脂肪含量高的淡奶油打发可以用做裱花等蛋糕装饰。
##如何挑选淡奶油
购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。
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