葡萄干可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。你了解沙琪玛要怎么做吗?那么，现在小编就来分享葡萄干沙琪玛的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

葡萄干沙琪玛的制作食材

主料

面粉

200g

鸡蛋

2个

泡打粉

5g

玉米淀粉

5g

芝麻

50g

辅料

白砂糖

适量

葡萄干沙琪玛的做法步骤

1.把面粉和泡打粉放入一大盆中，打入鸡蛋

2.揉成湿润的面团

3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，将面团静置15分钟

4.案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2CM厚的大面片

5.将大面片切成若干小面片，再将小面片切成小细条

6.撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起

7.锅里倒入花生油烧热

8.然后将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色

9.将细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

10.关火，把炒熟的芝麻放入糖浆里，快速拌匀

11.接着倒入炸好的坯条 ，快速的搅拌均匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆

12.趁温热的时候，倒进涂了油的模具里

13.手上套上保鲜膜，直接用手掌把坯条压实

14.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可

葡萄干的品质鉴别

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

1、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

3、口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。

葡萄干适合人群

1、适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。

2、患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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