腊肉是非常有湘川特色的一种食材，可是餐桌上的常客，很多人也非常喜欢。腊香味十足的腊肉配上新鲜的蔬菜或其他食材搭配。下面是小编整理的一些菜谱家常菜做法腊肉方法，希望对大家有所帮助!

菜谱家常菜做法腊肉具体如下：

一、腊味什锦合炒的做法：

材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

二、香烤腊肉的做法：

材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

方法：

1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;

2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;

3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;

4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

三、青椒炒腊味的做法：

材料：腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

方法：

1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用;

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

四、腊肉炒茄丁的做法：

材料：茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

方法：

1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份;

2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒;

3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;

4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出;

5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒;

6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒;

7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。

五、豆渣腊肉饭的做法：

材料：米饭、胡萝卜(适量)、玉米、青豆、青椒(适量)、腊肉、鸡蛋(适量)、豆渣、大葱(适量)、姜、盐、鸡精、花椒粉(适量)

方法：

1：黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀;

2：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉米粒、青豆备用;

3：锅里油热后，把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出;

4：锅洗净放油，腊肉倒进翻炒，放入大葱末、姜末翻炒出香味;

5：放入青椒翻炒，片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后倒入豆渣;

6：米饭入锅翻炒，入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可;

7：盛出做个造型，超有爱!