年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”下面小编为大家分享烹饪年糕的做法。

烹饪年糕的做法：炸年糕

材料

材料A.年糕250公克，

材料B.低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

做法

1.年糕切成拇指大小的条状备用。

2.将材料B的低筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

烹饪年糕的做法：脆皮炸年糕

材料

原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2块鸡蛋…………………………1个

做法

1、年糕切片待用;

2、面粉放入碗中，打入鸡蛋;

3、加入适量水，调匀制成糊状;

4、将切好的年糕放入面糊中;

5、均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中;

6、炸至金黄色，即可捞出。

特别提示

吃时可以浇上一些红糖水。

烹饪年糕的做法：辣炒年糕

材料

年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

做法

1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用;

2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕;

3、加入洋葱和鱼豆腐;

4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀;

5、加入鱼露和糖调味;

6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠;

7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。

小诀窍

1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。

2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。