黄蘑菇烹饪方法

发布时间:2017-05-26 23:30

黄绿蜜环菌[Armillaria luteo-virens(Aalb.et Schw:Fr.)Sacc.],又名黄蘑菇,皇菇、黄环菌,是一种名贵食用菌,也是一种重要的高原生物资源,下面小编为大家分享黄蘑菇的烹饪方法。

黄蘑菇烹饪方法:醇奶芝士

材料

份量:菊花派盘15cm,

派皮:黄油35g,中粉70g,奶酪粉8g,盐少许,蛋液6g,冰水19g,

派馅:蘑菇50g,青葱10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少许,

酱汁:蛋液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g

做法

1:软化的黄油放入过筛的粉中,搓成粗玉米粉状。

2:加入冰水和蛋液和成团,包保鲜膜入冰箱冷藏4小时,至少1小时以上。

3:取出面团用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分钟。

3:派皮上包裹了锡纸的芋头,入预热180℃中层10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及芋头,再烤10分钟。

4:蘑菇,青葱,火腿,芝士片分别切片,加少许胡椒粉搅拌均匀备用。

5:酱汁原料搅拌均匀备用。

6:派皮上放入派馅,倒入酱汁入预热170℃中层25分钟,出炉趁热食用。

小诀窍

淡奶油你可以不用像我放这么多,我就剩那点了,不用就浪费,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。芝士片买来好久,我家人一直不喜欢吃那个味道,所以这样加工处理之后妞很喜欢,正好可以好好给她补钙。以上原料会有少许剩余,正好可以烤两个蛋挞模,蛋挞模就不用提前烤派皮,直接进烤箱烘焙即可。不一定像我用锡纸包芋头,还是那句,身边有什么现成的就包什么好了,不用定格只能包豆子或者石头,因为就是起压住派皮,防止派皮鼓起的功能,不用太教条!

黄蘑菇烹饪方法:黑椒培根蘑菇汁

材料

牛排:牛排两片(可以选取T骨牛排),红酒50ML(干红),盐,黑胡椒粉,洋葱,新鲜迷迭香一根,色拉油(CANOLA OIL),黄油。

酱汁:蘑菇,培根两片,李锦记黑椒汁,糖,盐。

配菜:西兰花

做法

1、牛排上面划少许小口,放入盐,黑胡椒粉,少许糖,切蒜瓣块的洋葱和迷迭香叶(如果没有新鲜的可以用干制的代替)。倒入红酒和少许色拉油。封好在冰箱中腌制过夜。最好反复揉捏几次牛排使调料均匀。

2、培根切碎,蘑菇切片,西兰花摘至小朵。煮沸水加少许盐,可以先下小朵西兰花煮熟捞出,再焯切好片的蘑菇。

3、烤箱调到180摄氏度,预热十分钟。这期间同时也可以将烤盘铺上锡纸,涂上少许黄油,将腌制好的牛排和洋葱摆上。

4、烤盘放入烤箱,定时十五到二十分钟。此时煮锅中加少量水,煮一枝迷迭香至稍稍有香味出来。炒锅中热油并炒制李锦记黑椒汁,待黑椒汁散开后加入培根,待培根稍微出油后下蘑菇和煮迷迭香的水。持续熬煮至稍稍变稠。可以根据个人喜好加糖。

5、将牛排夹进盘子并淋上酱汁。

小诀窍

1、如果烤盘够大,可以放一些土豆片,吸收了肉汁的土豆片会很美味。

2、腌肉最好过夜,如果不能腌过夜也至少要三小时以上。

3、牛排7-8分熟时,会稍稍有粉红色血水,红酒牛排血水颜色应该深些。

黄蘑菇烹饪方法:脆皮肠炒蘑菇

材料

主料:口蘑,脆皮肠

调料:盐,葱蒜末,罗勒叶

做法

1、蘑菇和脆皮肠分别切片。

2、锅中倒少许底油,葱蒜末爆香后放入蘑菇,炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。

小诀窍

配米饭,面包,面条都很美味!

黄蘑菇烹饪方法的评论条评论