藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。你知道藕夹怎样做吗?下面是有藕夹的家常做法，欢迎参阅。

做藕夹的调料

1、肉末与葱花，1小勺盐，1汤匙生抽，0.25小勺鸡精放在一起。

2、搅打上劲后成肉馅。

3、藕两节去掉两端，削去外皮，洗净。

4、将藕切成中间不断的藕夹。

5、在藕夹中夹上肉馅。

6、全部藕夹都做好码在盘子里。

7、用1大勺面粉，0.5勺盐，1汤匙生抽加适量水和成稀稀的面糊。

8、将藕夹裹上面糊。

9、入热油锅炸成两面金黄即可。

藕夹的常见做法

藕夹做法一

1、藕去皮切片，薄一点好。

2、放上鱼茸。

3、上面盖一片，压实，让每个洞洞都能看到鱼肉。

4、平底锅放油煎。

5、两面煎微微的焦黄。

6、煎好了。

7、切西红柿。

8、用煎藕夹的余油烧西红柿。

9、加盐，鸡粉，生抽一小勺，小半碗水放下藕夹用中火煮5分钟，要盖盖子。用筷子给藕夹翻身，继续煮五分钟就可以了。如果翻身的时候水少了可再加小半碗水。

藕夹做法二

1、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;

2、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;

3、用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干;

4、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;

5、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;

6、另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;

7、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好;

8、净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹;

9、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;

10、跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。

藕夹做法三

1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，搅打上劲。

2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

3、将面糊原料放在干净的碗中，加入水将面糊原料搅拌均匀。

4、在藕夹中夹入肉馅，裹上面糊。

5、放入油锅中，用中小火慢炸而成。

6、如果一次炸的比较多，可以先初炸，吃的时候再放油锅炸一次即可。

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