学完一节化学油脂内容后，老师怎样布置课后作业给学生练习呢?让我们来预先做一份试卷，这份设计良好的试卷!下面是小编整理的人教版高中化学选修5《油脂》练习试卷以供大家学习参考。

人教版高中化学选修5《油脂》练习试卷

选择题

下列关于油脂的叙述正确的是 ( )

A.油脂有固定的熔、沸点

B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D.油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪

下列物质中油脂含量最多的是( )

下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( )

A.水B.汽油C.苯D.CCl4

油脂水解的共同产物是( )

A.饱和高级脂肪酸B.不饱和高级脂肪酸

C.硬脂酸钠D.甘油

烧碱能与油脂作用，下列有关说法中，不正确是( )

A.可以用NaOH溶液洗手，除去手上的油污

B.将树叶放在NaOH与Na2CO3悬浊液中煮沸，制作叶脉书签

C.将试管放在NaOH溶液中煮沸，除去试管壁上的油污

D.工业上常利用油脂在碱性条件下水解制取肥皂

油脂的硬化是油脂进行了( )

①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应 ⑤皂化反应

A.①②③B.②③⑤C.②③④D.③④⑤

油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是( )

A.油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍

B.利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)

D.天然油脂没有固定的熔沸点

“地沟油”是用饭店的泔水及垃圾猪肉等加工而成的“食用油”。下列有关说法中正确的是( )

A.“地沟油”的主要成分是蛋白质，还含有较多的微量元素

B.“地沟油”外观与普通食用油一样，经过处理的“地沟油”具有固定的熔沸点

C.“地沟油”在加入消泡剂后，消除了其对人体健康的影响

D.“地沟油”可用于生产生物柴油

实验题

下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是__________________________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(选填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为____________。

(4)图中长玻璃导管的作用为

________________________________________________________________________。

(5)写出该反应的化学方程式：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

简答题

某天然油脂A的分子式为C57H106O6,1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。

(1)写出B的分子式：

________________________________________________________________________。

(2)写出C的结构简式：____________;C的名称是____________。

(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。