大家吃过凉拌茄子吗?凉拌茄子的做法新颖，口感独特，十分美味，今天，小编就为大家介绍一下凉拌茄子的做法，希望大家喜欢!

凉拌茄子

食材：

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法：

1)长茄子洗净切长条。

2)2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3)青椒洗净去籽后切小粒。

4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

5)调入1/2汤匙香油。

6)洒入适量精盐。

7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

茄子的其他做法——香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、辣椒酱适量。

做法：

1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5)将调制好的肉馅酿入其中。

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11)将茄盒煎至两面金黄。

12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层辣椒酱。

茄子的其他做法——西红柿肉片烧茄子

食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1)茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)。

2)锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热(判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了)。

3)把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4)一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5)茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

6)待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7)做一锅开水。

8)西红柿表面划十字刀。

9)水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的，这步可以省略)。

10)把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11)看锅里的水，又去掉了好多油。

12)西红柿去皮切滚刀块。

13)肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14)锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

15)肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16)放入适量的酱油翻炒均匀。

17)放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。

19)放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。