烤蚕豆一般是选用优质的大颗粒蚕豆，加入适量的食盐烘烤炒制而成，不添加任何可食用添味剂，是款不错的磨牙小零嘴。那么你知道烤蚕豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的烤蚕豆的营养价值及功效，希望对你有帮助!

烤蚕豆的热量表

热量(大卡)372.00

碳水化合物(克)>63.80

脂肪(克)>2.00

蛋白质(克)>27.00

纤维素(克)>2.20

烤蚕豆的保存

烤蚕豆在保存时应注意密封后放置于干燥处即可，随吃随拿。

烤蚕豆的功效

增强记忆力、防癌抗癌、抗衰老

烤蚕豆的营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

烤蚕豆的选购

挑选烤蚕豆时，大颗粒、无虫眼、口感酥脆为佳，表皮外壳有裂口的烤蚕豆，在食用时更方便去壳。

烤蚕豆的烹饪技巧

烤蚕豆比较容易上火，应适量食用，每天应控制在100克之内为宜。

在食用散装的烤蚕豆时，从表皮开口处着手，比较容易剥开蚕豆的硬壳，食之。

烤蚕豆的作用

1.防癌抗癌

烤蚕豆中含有的植物凝集素，在起到预防肠道癌、消除肿瘤方面有不错的功效。

2.抗御衰老

烤蚕豆中有丰富的蛋白质和粗纤维，可以推迟动脉硬化，降低血液里的胆固醇，达到抗御衰老的作用。

3.增强记忆力和思维能力

烤蚕豆中所含的磷脂和胆碱，对大脑神经的发育和提高、增强人的记忆力和思维能力有着一定的作用。