三文鱼烹饪方法

发布时间:2016-11-06 17:38

三文鱼这种东西,不饱和脂肪酸含量很高,所以生吃口感很好,但是由于生吃还是存在拉肚子的风险的,所以生吃一般要配合芥末,有杀菌的作用。下面是小编整理的一些三文鱼烹饪方法,希望对大家有所帮助!

三文鱼烹饪方法

三文鱼烹饪方法具体如下:

三文鱼豆腐丸子

原料:三文鱼120克,豆腐120克,娃娃菜叶2片,胡萝卜10克

做法:

1)三文鱼和豆腐洗净后切小块,娃娃菜,胡萝卜洗净后切小碎粒。

2)切好的所有食材放入料理机中一起打成泥。

3)把做好的豆腐鱼泥放在手心,然后握拳,从虎口处挤出丸子。

4)挤好的丸子放在盘子或者胡萝卜垫片上,放入蒸锅,大火上汽后蒸12-15分钟即可。

清蒸三文鱼

原料:有一块三文鱼、香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。

1、准备一个深地盘子,盘底铺上一层洋葱丝,再一层蘑菇片,最后撒上一些姜丝。

2、把三文鱼肉放在葱丝、蘑菇片还有姜丝的上面,上锅蒸约6-7分钟。

3、将蒸鱼流出来的汤汁倒入小碗中,加上蒜末,滴几滴酱油,加一点点白糖,搅匀淋在三文鱼上,撒上少许香菜末。

三文鱼的吃法:

一整条三文鱼,有很多种吃法。

首先鱼头,就像普通吃鱼头一样,可以煮汤,可以烧成各种口味,什么泰式的,双椒的。个人比较推荐加入味增,做鱼头味增汤,很鲜美。

三文鱼的鱼鳍,油脂含量很大,口感顺滑的不得了。可以拍点生粉直接炸了或者煎了,也可酱烧。不过一个三文鱼就 2 鱼鳍。

三文鱼身上的肉,基本上可以分为背部,腹部,肚腩。其中肚腩部分的脂肪含量最高,适合做刺身什么的,口感很好,外面日料店要是用这部分做刺身应该会买到很贵,因为一条鱼上肚腩占的比例不大。腹部稍微次之,一般日料店是用来做刺身比较多,虽然没有肚腩那么好但是比起背部,脂肪含量还是较高的。

然后是背部。我觉得中国人对于三文鱼的感觉大多都是刺身,寿司,几乎都是吃生的。而三文鱼吃熟的也很好吃。背部一般比较适合做熟的吃。做法很多,一般也都很简单。随便撒点盐、胡椒粉,腌渍一会,煎熟了之后淋上点柠檬汁就很美味。或者超市里有卖的那种符合调味料,撒上之后腌渍一会,煎或者烤都很好吃。而三文鱼熟吃,和吃牛排一样,根据自己的喜好可以做成不同的熟度。三文鱼熟了肉质会比一般吃的草鱼啊之类的稍硬,因为三文鱼还算肉质比较紧密的。自己控制好程度就行。

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