西现在很多的年轻人都比较喜欢吃西餐,因为西餐比较能够追求时尚的潮流,所以很多有想法的创业者都开了一家西餐厅,想要生意火爆,那么就必须要注意厨房的设计。毕竟厨房对于餐饮行业来说是重要的一个地方,以下为您介绍的就是西餐厅餐饮厨房怎么设计?西餐厅餐饮厨房布局注意原则?

西餐厅餐饮厨房怎么设计?

1、西餐厨房面积的确定,西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用设备等因素决定。厨房面积过小将造成拥挤,缺乏必要的物资贮存位置及生产场地:而厨房面积过大.既加长了生产作业和运输作业线.更占用了宝贵的营业场地。

2、在西餐厨房设计中.必须首先确定厨房的位置。西餐厨房工作具有兼顾多功能的综合性特点,各功能区域、操作单元和操作岗位布局集中紧凑。因为,厨房位置与餐厅联系紧凑,共同处于西餐经营场所的范围内。西餐厅种类繁多,西餐厅经营风格迥异,因而厨房的种类和功能也随之细分并各司其职,厨房的位置,呈集中和分散相结合的状态:厨房与厨房之间。协作紧密。

西餐厅餐饮厨房布局注意原则?

1.西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所靠近或相邻.呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。

3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。

4.厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道.

5.厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想.优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。

通过以上为您介绍的内容之后,我们了解了西餐厅餐饮厨房怎么设计?西餐厅餐饮厨房布局注意原则?对于西餐厅,厨房的设计一定要用心,这样才能够做出更多的美味,吸引更多的人。同时,餐饮厨房必须要注重安全与卫生,这样顾客吃起来更加放心,也是对顾客负责,这样才能会有更多的消费者。