红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，专家提醒，多吃红薯对肠胃有益。

春夏季节，饮食要注意省酸增甘，吃太多的酸味食物会使肝火上扬，所以要多吃些性温味甘的红薯是一个不错的选择。

红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素B1、B2的含量比大米高出3至6倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。而红薯中所含丰富的钾，能有效防止高血压和预防中风等心血管疾病的发生。

营养学家表示，红薯中所含丰富的维生素及膳食纤维正是现代人所缺少的。膳食纤维摄入不足会对胃肠道造成影响，易患便秘、肠道憩室病;有害物质停 留时间增加，患肠道息肉、肿瘤的几率增加;患富贵病如肥胖、高脂血症、冠心病、糖尿病的几率增加。因此多吃红薯对身体十分有益，但不宜过量，中医诊断中的 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

红薯吃法：

烤红薯

把红薯，放在炉火周围，烤成略带焦黄之色，烤熟掰开，扑鼻而来的烤红薯味道，吃在嘴里又香又甜。

材料：红薯

做法：

1、把红薯洗干净

2、入烤箱220度35分钟(要看红薯大小)即可。

红薯银耳羹

红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，还可用以治疗夜盲症，红薯含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。 红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品。

材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克

做法：

1、准备好银耳、红薯、冰糖。

2、 银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

3、 红薯去皮、洗净、切小块备用。

4、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。

5、加入红薯，继续炖煮15分钟。

6、 加入冰糖，炖煮10分钟。

7、 炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

红薯腊肠焖饭

红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，用适量的肉类搭配煮食，以补充营养物质的不足。 红薯腊肠焖饭，绵软香甜.营养搭配均衡。一个人的时候，简单的这么一锅，也是不错的一餐。

材料：红薯120克、腊肠适量、盐适量、大米80克、芝麻油适量

做法：

1、准备好大米、红薯、腊肠。

2、 红薯、腊肠洗净切小块备用。

3、 大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。

4、 倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。

5、 加入适量冷水。

6、 调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。

7、 淋入芝麻油，拌匀后食用。