油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。你了解蒜蓉烤茄子的做法吗?现在，小编来告诉你蒜蓉烤茄子的家常做法。

制作蒜蓉烤茄子需要准备的材料

主料

茄子

2

辅料

大蒜

适量

剁辣椒

适量

料酒

适量

味事达味极鲜

适量

香菜

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

白糖

适量

六月鲜酱

一小勺

蒜蓉烤茄子烹饪过程中的步骤图

1.茄子洗净，中间用刀划一道，表面刷上一层食用油，然后放烤箱上下火200度烤10分再拿出来刷一层油接着烤，看茄子能摊平了就可以了，时间按自家烤箱掌握

2.趁着茄子放进烤箱的时间，调下要用的酱料，酱料里的材料按自己喜欢的口味调配，香菜有些人接受不了的可以不用，调好放一边待用

3.茄子烤到能摊成这样就好了，表面用刀多划几下，然后刷层食用油

4.再把酱料铺满茄子，最好是每个地方都有酱料，铺匀以后放进烤箱上180 下210度烤25分钟(还是根据自己的烤箱温度而定)等到茄子全部软了就可以了，如果喜欢入味的可以多烤下

5.烤好以后表明撒点葱花跟香菜，不吃生的撒完可以放烤箱继续烤一会

茄子的营养功效

(1)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

(2)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

(3)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

(4)茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，

(5)茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。

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