导语：糖醋茄子是一道色香味俱全的汉族名菜，清淡可口，养胃健脾，口感甚佳，色泽诱人，令人难忘的现代菜肴。下面一起来跟小编学习糖醋茄子的做法吧。

糖醋茄子的做法

主料：茄子2个，鸡蛋1个

辅料:植物油3汤匙,辣椒3个,食盐1/2茶匙,番茄酱1包,白糖1茶匙,醋1茶匙,蒜苔2根,面粉50克,水适量。

做法：

1.茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分

2.蒜台，辣椒切丁

3.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊

4.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出

5.锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味

6.放炸好的茄子

7.调酱汁：番茄酱、白糖、醋

8.把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅