传统的蛋包饭作法首先将打匀的蛋汁倒入平底锅，煎成半熟的蛋皮时，再将饭(一般是番茄酱鸡肉炒饭，但也有其他变化)倒入，并将饭给包起来。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。下面就让小编给你讲一讲好吃的蛋炒饭如何做?

蛋炒饭的好吃做法一

蛋炒饭的材料

米饭1小碗，鸡蛋3个，洋葱1小块，豌豆随意，虾仁3、4只切小丁，胡萝卜1小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱1-2大匙约15-30毫升，糖少许，盐少许，水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉

蛋炒饭的做法

1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下

2.三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉

3.把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭

4.先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以

5.锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱

蛋炒饭的好吃做法二

蛋炒饭的材料

1、米饭一碗。

2、虾仁一两。(我用的是熟虾仁)

3、熟青碗豆二两。

4、甜椒半个。(我用的青椒)

5、黄瓜三分之一根。

6、鸡蛋两个。

7、香葱两棵。

8、咖喱粉一小匙。(怕儿子不喜欢省了)

9、番茄酱三大匙。

10、料酒一小匙。

11、盐适量。

蛋炒饭的做法

1、黄瓜、青椒均切小丁;取一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液;香葱切碎;淀粉里加少量水兑成水淀粉;虾仁去沙线后切丁，放入料酒、盐、一咖啡匙水淀粉拌匀腌五分钟。

2、锅中放油烧至六成热，倒入蛋液炒熟后用锅铲切割碎。

3、将蛋铲起来后下黄瓜、甜椒、虾仁丁炒约两分钟。

4、倒入米饭、适量盐，和炒好的蛋用大火翻炒约一分钟。

5、放咖喱粉、葱碎翻炒成咖喱饭，起锅装碗里待用。

6、将另一个鸡蛋打碗里，放适量盐搅打成蛋液，再加入水淀粉搅匀，

7、倒入温热的不粘平底锅中(如果煎锅没有不粘涂层的话，那就需放少量油湿锅)，将锅转动几下，使蛋液铺得既薄又圆，用小火烙成蛋皮。

8、蛋皮起锅盛入一大盘内，将炒好的饭放在蛋皮上。

9、将饭包好淋上番茄酱即可食用。

蛋炒饭的好吃做法三

蛋炒饭的材料

鸡丁50克，洋葱50克，蒜2粒，米饭1碗，盐少许，番茄酱2大勺，胡椒粉少许

蛋炒饭的做法

1、准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。

2、油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。

3、加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。

4、加入番茄酱快速翻炒均匀。

5、撒入盐和胡椒粉调味。

6、炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。

7、淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。

8、平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。

9、将茄汁饭放入蛋皮一端。

10、用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。

11、用锅铲轻压边缘。

12、盛出，食用时可配适量番茄沙司。

蛋炒饭的好吃做法四

蛋炒饭的材料

罐装玉米粒2汤匙，豌豆2汤匙，虾仁少许，胡萝卜丁适量，葱碎少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋2颗，番茄沙司或番茄酱：4~6汤匙，米饭半碗(一人份)，盐少许，油适量，可随个人喜好添加火腿丁，蔬菜丁，各类肉丁，贝类

蛋炒饭的做法

1、炒锅加热，加食用油少许，待油温80度，依次下胡萝卜丁、豌豆、玉米粒、虾仁等辅料炒熟。

2、转中火，将番茄沙司浇在盛好的米饭上，将饭倒入锅中翻炒至色泽均匀，加葱碎出锅。

3、将鸡蛋入碗中加少许盐调味，加微量浓水淀粉搅拌均匀。

4、取平底锅，加少许油烧热，改小火，倒入搅好的蛋液，摇晃平底锅使其成为完整的半熟的蛋皮，蛋皮可以尽量厚一些。

5、在蛋液凝固之前将炒好的饭放在蛋皮中间，关火。

将饭用蛋皮小心的包裹，尽量不要弄破。哟难为蛋是半熟的，饭又是热的所以很容易就粘在饭上了。

6、小心的把包好的蛋包饭封口朝下扣在盘子里。

7、用剩余的番茄沙司淋在上面装饰调味。

8、装饰些小番茄、小黄瓜或者西兰花会增加美观度，也可以在吃完蛋包饭之后淡口，也是不错的选择。