茄子有保护心血管、抗坏血酸的功效。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。你了解红烧茄子要如何做吗?接下来，小编跟你分享家常红烧茄子的做法教程。

制作家常红烧茄子需要准备的材料

主料

茄子

250g

辅料

盐

适量

淀粉

适量

味极鲜

适量

白糖

适量

料酒

适量

蚝油

适量

家常红烧茄子烹饪过程中的步骤图

1.将茄子洗干净削皮备用

2.掰成块放上盐抓一下

3.把茄子里面出的水分倒出来，放上适量淀粉抓一下

4.锅内放油烧开

5.放入葱花炒出香味

6.放入茄子翻炒

7.用料酒、蚝油、白糖、鸡精加入少许水调处汁倒在茄子上翻炒收汁即可

茄子介绍

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可

分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫

色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

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