番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素。平时生活中你会做西红柿鸡蛋汤吗?下面，小编来为你介绍西红柿鸡蛋汤的家常做法。

西红柿鸡蛋汤的制作食材

主料

西红柿

300g

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

香菜

适量

大葱

适量

蒜

适量

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

1.西红柿切块，葱和蒜切碎备用

2.锅中烧油后放入葱花爆香

3.而后下入西红柿

4.加适量水，撒盐，搅拌均匀

5.大火烧开。

6.蛋液打散。

7.然后将蛋液倒入锅中，打成蛋花。

8.盛出撒上香菜即可

西红柿的食用注意事项

1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，西红柿的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。西红柿汁、西红柿酱、西红柿沙司等西红柿制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。

2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏西红柿制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，西红柿或西红柿制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。

3、生吃时，西红柿的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。

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