花式面点制作方法

发布时间:2016-11-10 10:52

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。下面是小编为大家整理了几种花式面点的制作方法,希望对大家有所帮助。

花式面点制作方法:双色绝艳蒸包

主料:南瓜100g面粉330g红豆沙200g 辅料酵母5g

步骤:

1.南瓜去皮切块,放入微波炉微熟,用勺子碾成泥。

2.3克酵母加一点点水溶开,在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水搅拌均匀,揉成光滑的面团。

3.2克酵母加少量水溶开,在130克面粉中加入酵母水,再一点点加水,揉成光滑的面团。

4.将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。

5.将发酵好的双色面团分别多揉一会,排出面团里的空气,然后搓成长条。

6.将双色面团分割成等份的小剂。

7.把双色面剂按扁,白色在黄色的下面,将两个剂子叠在一起。

8.将双色面剂擀成圆皮。

9.把圆皮的边折成三角形。

10.将面皮翻转,上面放一小块豆沙馅。

11.包入豆沙馅。

12.把三个角的边捏好,捏成三角包。

13.把三角的边用手推出花边。

14.把反折的边向上折起。

15.三角的顶部抹少许清水,放上一个用黄色面团做的小球。

16.所有包子坯做好后入蒸锅醒发15分钟,然后开中火蒸15分钟,关火闷两分钟再开盖。

花式面点制作方法:绣球豆包

南瓜、紫甘蓝发面团:

原料1:南瓜120克、面粉200克、酵母粉3克。

原料2:紫甘蓝适量、面粉200克、酵母粉3克。

做法:

1、南瓜去皮切成薄片,上锅蒸至软烂后,捣成泥。

2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉。

3、揉成南瓜面团,放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大。

4、将紫甘叶子洗净,撕成小块,放入搅拌机中,加入一些水打成糊状。

5、过滤出甘蓝汁,并挑出大块未打碎的,打碎的甘蓝碎叶揉面时要加入。

6、将甘蓝汁约110克与面粉和酵母粉混合,加入一些甘蓝碎叶,揉成面团,放入容器在温暖的地方发酵至两倍大。

花式面点制作方法

花式面点制作方法:蜂窝煤小馒头

原料:

黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黄豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、温水约130ML。

做法:

1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉;

2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团;

3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分;

4、将发好的面团,分成30克一个的小面团;

5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞;

6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟;

7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。

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