苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，是非常受欢迎的食材，今天，小编为大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜欢!

凉拌苦瓜的做法

材料

苦瓜 一个，耗油 一小勺，海鲜酱油 (能使苦瓜全部能接触到酱油的量)，蒜末，一瓣蒜

做法

1.将苦瓜切开，把中间白色的籽全部处理干净

2.将苦瓜切片(尽量保持在2毫米左右，这样会比较容易入味)，然后装入盘子里

3.将蒜末和苦瓜都装在盘子里，然后加入蚝油和海鲜酱油即可

苦瓜镶肉的做法

材料

苦瓜 2条,绞肉 200g,马蹄 250g,干香菇 数朵,枸杞 少许,鸡蛋 一颗,太白粉 适量,米酒 适量,黑醋 适量,白胡椒粉 适量,酱油 适量,盐 适量

做法

1、将香菇泡软切碎，马蹄剁碎待用。

2、将做法一的材料与绞肉一起放入容器中，同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和太白粉，顺着一个方向拌匀待用。

3、苦瓜切段去瓤，每段约3cm左右。

4、将水烧开，放入少许盐巴后，再将苦瓜段汆烫。 (加盐是为了保持蔬菜的颜色)

5、把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。将做法二的肉馅塞入苦瓜段中待用。

6、蒸锅放水烧开，把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后，将枸杞装点在肉馅上，盖上盖子再蒸约1分钟关火。

7、蒸苦瓜的原汁倒入炒锅，加酱油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

苦瓜炒蛋的做法

材料

原材料：鸡蛋2只，苦瓜1条。

调料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油(炒菜)适量。

做法

一、鸡蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀;

二、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒，点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用;

三、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液;

四、倒入瓜片，快速翻炒;

五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。

小诀窍

一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些;

二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

苦瓜的营养价值

1、清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

2、养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

3、降血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。