茄子有阻止吸收脂肪的作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜，今天，小编就为大家介绍一下茄子的好吃做法，希望大家喜欢!

酱爆肉末茄子

用料

肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

做法

1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。

3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

茄子炸酱面

做法

1放入面条煮6分钟

2之后取出放入冷水中

3放入蒜爆香

4之后加入茄子炒至半熟

5放入猪肉炒3分钟

6加入姜和葱花炒匀

7再加入调味料

8再加入调味料

9将炒好的茄子放在面条上面

10撒上适量葱花，即成

黑椒虾球炸茄子

做法

1茄子切成中等大小的块

2将茄子放入快速的炸一下

3捞出沥干

4炸虾仁

5捞出沥干

6加入蒜蓉炒香

7加入葱花和黑胡椒

8放入酱汁

9充分搅拌

10加入炸好的茄子和虾仁

11加入红色灯笼椒和葱花

12上桌

腊味清蒸茄子

做法

1腊肠切片

2将茄子放在盘中，腊肠放在茄子上

3隔水高火蒸8分钟

4将蚝油酱淋在蒸好的茄子上

5撒上葱花

6即成

豆角烧茄子

原料：长豆角，茄子

辅料：蒜，猪肉，豆瓣酱，辣椒，白糖。

做法：

1、 豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。

2、 茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

3、茄子放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。

4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒。

5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒。

7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香。

9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。

10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

11、炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。

茄子的功用

1、清热活血、消肿止痛

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

2、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

3、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。