鸡蛋，是很多人下厨房的第一个料理，戏路很宽的食材，下面小编给大家介绍一些我们看来很特殊，属于西餐范畴的鸡蛋料理：

鸡蛋特别的吃法-French Toast 西多士

即便冰箱里只有鸡蛋和吐司，也可以做出一周7天不重样的早餐，这是最简单又好吃的一种。吃起来外酥脆内松软，满口蛋香。

难度：★★

两只鸡蛋加一点牛奶打散

平底锅内融化黄油

吐司蘸满蛋液，下锅用中小火煎至两面金黄

可以配花生酱或者果酱吃，感觉高端

鸡蛋特别的吃法-Tamagoyaki 玉子烧

去年收到一个玉子烧专用锅，于是有段时间一直在练习做玉子烧。调制蛋液和翻锅其实都比看上去要难，日本的妈妈们真的很厉害呢!

难度：★★★

三个鸡蛋+糖+奶+搅拌均匀

锅内抹油，倒入一半蛋液，凝固后卷起来推到锅的一侧

再倒入剩下的蛋液，重复上一组动作，卷成蛋卷

出锅后切成一口大小，可以做便当也可以直接吃

鸡蛋特别的吃法-Scrambled Egg 英式炒蛋

这也是家里出镜率很高的蛋料理，只需要不到10分钟就可以完成，适合当工作日的早餐，直接在锅里吃还不用刷碗。

难度：★★★

1. 鸡蛋加奶打散(两人份的话我会打4～6个)

2. 烧热平底锅，融化一大块黄油

3. 倒入蛋液，温柔地慢慢搅拌，加胡椒调味

4. 不要把鸡蛋里的水分完全煮干，最好保持湿润的口感

鸡蛋特别的吃法-Egg in Avocado 牛油果烤蛋

在居酒屋里经常会点烤牛油果，这道算是升级版，口感也是非常肥美。

难度：★★★

1. 牛油果对开，Kuai 出一些果肉

2. 打入鸡蛋，撒一点胡椒，用百里香提味

3. 送进烤箱，180度烤15分钟就可以

鸡蛋特别的吃法-Shakshuka 北非煎蛋

“Shakshuka”是希伯来语“混合”的意思，所以这道的食材是可以自由搭配的，洋葱番茄是基本款，青豆彩椒绿叶菜也可以加，口味重的还可以来点咸味起司。

难度：★★★

1. 洋葱甜椒西红柿切丁，喜欢的话可以加入其他蔬菜

2. 先下洋葱炒软，接着放彩椒，用百里香，大蒜，黑胡椒调味

3. 放西红柿，熬出酱汁，可以按喜好加辣椒粉或孜然

4. 打入鸡蛋，加盖关火，用余温把鸡蛋焖熟

鸡蛋特别的吃法-Slow Cooked Egg 蘑菇温泉蛋

由西班牙 Mugaritz 餐厅发明的低温煮蛋法，让鸡蛋在64°的温水里慢煮一小时，然后得到一颗蛋白蛋黄都呈乳状半凝固状的鸡蛋。

通常餐厅里会用恒温慢煮箱来做，在家可以用厨房温度计配合保温杯模拟，如果没有这些装备，以下这个方子也能(不完美)复制出来。

难度：★★★★

1000克水烧开后关火，兑入300克冷水

把鸡蛋放入水中，加盖焖8-10分钟

小心磕出鸡蛋，搭配黄油煎炒过的蘑菇

鸡蛋特别的吃法-Eggs Benedict 班尼迪克蛋

英式早餐里最好吃的一道，最主要的元素是水波蛋和 Hollandaise 荷兰酱。而荷兰酱也是一种用鸡蛋做的酱汁，所以这是一道把鸡蛋浇在鸡蛋上吃的终极鸡蛋料理!

难度：★★★★★

加热黄油，撇去浮沫，得到澄清的 clarified butter

分离蛋清和蛋黄，将蛋黄隔水加热，过程中不断搅打

蛋黄慢慢变浓稠，分次加入柠檬汁和澄清黄油

用胡椒调味，就是荷兰酱了，然后按照以下公式自由组合吧

松饼+水波蛋+荷兰酱+培根火腿=Eggs Benedict

松饼+水波蛋+荷兰酱+菠菜 = Eggs Florentine

松饼+水波蛋+荷兰酱+烟熏三文鱼 = Eggs Royal

松饼+水波蛋+荷兰酱+培根火腿 + 番茄 = Eggs Blackstone

鸡蛋特别的吃法-Poached Egg 水波蛋

我爱做水波蛋多过爱吃，因为制作方式非常好玩。作为一个基本款蛋料理，水波蛋味道单纯，可配餐的食材很多，最经典的吃法就是配煎芦笋，嫩度惊人的蛋和鲜脆的芦笋，完全吃食材的原味。不过现在芦笋过季了，可以先学着，明年春夏就可以吃到了。