鱼香肉丝是许多朋友到饭店吃饭的必点菜色，大家想试试自己在家做鱼香肉丝吗?今天，小编就为大家介绍一下鱼香肉丝的做法，希望能够帮到大家!

鱼香茄子的做法

原料：茄子

配料：泡海椒、泡姜、大蒜(三种都切碎)、小葱(葱花)

调料：白糖、醋、盐、淀粉、油

做法：

1、茄子(不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老

了)。

2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜(三种都切碎)

、白糖、小葱(葱花)、醋(不用放味精鸡精一类的调

料)。

3、滚刀给茄子脱衣服

4、 脱掉紫色外衣后的茄子

5 、去皮后的茄子切成规则的长条

6、 干淀粉上粉(加点毛毛盐)

7 、每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹

8、锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条

9 、中火慢炸

10、完全炸透茄子变色

11、 莲花白切细丝用于盘子垫底

12、将炸好后的茄条快速按规则码好

13、锅内加很少的油烧到五成油温

14 、先加入泡辣椒炒香出色

15、再加入蒜粒和泡姜粒继续炒

16、 炒香后加水烧开

17、 加入白糖

18、扯芡(这个是不加水只要醋和芡粉调和的芡汁水，颜色有点像加奶的咖啡)

19、 加入葱花

20、 起锅浇汁上菜

茄子的其他做法——酸甜炒茄丝

【主料】：茄子2条、肉末适量、韭菜少许、葱蒜片少许、番茄酱适量、盐适量、糖少许、鸡精少许

【做法】：

⒈紫茄子洗净去皮，切成细丝。

2.韭菜洗净切段，葱蒜切片，番茄酱备好。

3.锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。

4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。

5.加入适量番茄酱炒出红油 放入茄丝翻炒(可视情况适当加些水)，调入盐、糖，炒至茄子软熟。

6.最后撒入韭菜，调入鸡精炒匀即可。

茄子的功效作用

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。