泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。那么，泡椒凤爪的做法有哪些?

主料

鸡脚 (5只)

红辣椒 (适量)

姜 (四片)

胡萝卜 (适量)

盐 (适量)

泡椒凤爪

辅料

泡椒 (适量)

甘草 (两片)

胡椒颗粒 (适量)

西芹 (适量)

白醋 (适量)

厨具

煮锅

把鸡爪洗净，指甲切掉，焯水10min左右，待鸡脚变微微透明即可，洗净，放剁辣椒碎，胡椒颗粒、姜片、甘草片和少量盐搅拌，放入胡萝卜丝和西芹丝，倒入泡椒和泡椒水、白醋调味，(这里可以适当尝一尝味道怎么样)放进瓶子里，然后加矿泉水加满，(因为泡椒本身有咸味，所以只放一点点盐就好了，放多了会很咸的，)泡一整天即可。

泡椒凤爪地方特色

成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特点是香软鲜辣!

泡椒凤爪营养价值

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。