红烧鸡的2种做法

发布时间:2017-04-08 20:34

许多朋友都十分喜欢吃鸡,大家觉得鸡怎么做好吃?今天,小编就为大家介绍一下好吃的红烧鸡做法,大家跟着小编一起来看看吧!

红烧鸡的2种做法

红烧栗子鸡的做法

材料

主料:,鸡一只.(15元),剥壳板栗半斤(3-4元),辅料:,麻油,色拉油各100克,料酒100克,,生抽100克.老抽少许,小园葱3个,蒜瓣几粒,老姜一块,冰糖若干(按自己口味调整)

做法

鸡洗净,切成块,板栗剥壳待用

菜油,麻油同时入锅,等油温5层热时放小园葱,姜块,蒜瓣炒出香味.

然后放入鸡块继续翻炒至鸡块断生,

加花雕酒,继续翻炒片刻,加冰糖,加热水没过鸡块一厘米,等水沸了以后再加板栗,生抽.老抽(为了颜色好看些).

水沸后,中火煮10分钟,转小火煮20分钟关火,闷一会就可以吃了.

小诀窍

板栗容易熟烂,热水一次要给足,使鸡块和板栗都能浸在汤汁里,这样就不用中途翻炒了.

炉火大小不同,煮的时间可以自己调整一下.

绍兴酒红烧蒜头鸡的做法

材料

鸡胸肉切块 350克,蒜头 6-8瓣,【调味料】酱油 适量,【调味料】绍兴酒 适量,【调味料】糖 适量,【调味料】面粉 适量

做法

1、把切好的鸡胸肉以面粉平均的沾在表皮

2、热锅后, 放入比平时多一点的油(约多一倍), 将鸡胸肉放下双面煎成金黄色后呈盘备用(不用全熟也没关系)

3、用锅内的油爆香蒜头粒, 再加入鸡胸肉拌炒, 并加入酱油及绍兴酒(酱油每家咸度不同请酌量)及少许水。最后加入糖调味, 以中小火炖煮10-15分钟后即可起锅

鸡的其他做法——大盘鸡

材料

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

做法

第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小诀窍

1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

3:料酒要多加!味精不用加

4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!

鸡的其他做法——三杯鸡

材料

鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

做法

1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

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