桂花糯米藕的做法教程,好吃的糯米藕要怎么做
莲藕益气补虚,因为莲藕中含有植物蛋白、维生素以及淀粉。好吃糯米藕的应该要怎么做呢?现在,小编来告诉你桂花糯米藕的做法教程。
桂花糯米藕的材料准备
主料
藕
500g
糯米
100g
辅料
红糖
250g
干桂花
10g
冰糖
100g
枸杞
20g
蜂蜜
50g
桂花糯米藕的制作过程
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1.糯米洗净,清水浸泡两小时
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2.藕洗净、削皮。
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3.将藕头的一端切掉,把米灌入藕洞。米不要太紧、太多,否则煮的时候会溢出。
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4.装好米后,把藕头盖上,用竹签插牢。
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5.把打理好的藕放入高压锅。
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6.加入初蜂蜜之外的辅料和纯净水。桂花、枸杞留少量不用,以便后期摆盘用。
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7.煮二十分钟后起锅。吃的时候才发现,煮二十分钟不够软糯,最好半小时到四十分钟。
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8.这个颜色,挺诱人吧。
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9.切片、装盘,浇上煮藕的糖水、蜂蜜,撒一些桂花、枸杞作为装饰。
莲藕的选购
食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。
莲藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕的营养分析
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳。
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