菠萝鱼的做法其实是用普通的鱼，将鱼打上花刀，炸好后呈现出来菠萝的样子，这样外形与美味兼顾的才当然要学习学才对。你想自己动手做好吃的菠萝鱼吗?现在，小编来告诉你家常菠萝鱼的做法。

菠萝鱼的做法步骤

菠萝鱼食材准备

草鱼肉适量，葱姜适量，蒜末，料酒，青椒，淀粉，白糖，果珍，蒜粉适量。

方法步骤

1、草鱼背部切开，将肉一整块的取下来，然后十字花刀;

2、鱼肉然后切成三段，放入葱姜，蒜粉，料酒和盐拌匀;

3、然后拍上干粉，锅中油烧热后放入色拉油，180度左右放入鱼块;

4、炸至金黄时捞出控油，锅上火后上少许油，煸香葱姜;

5、然后小火煸炒，加水，煮开后将葱姜末捞出，倒入果珍;

6、加入适量白糖，盐，用水淀粉勾芡浓稠后淋在鱼身上即可。

家常菠萝鱼的做法

菠萝鱼食材准备

草鱼适量，油盐少许，番茄酱，糖，胡椒粉，料酒，淀粉适量。

方法步骤

1、将鱼片打上花刀，然后用盐，料酒和胡椒粉腌10分钟;

2、沥干水后，鱼身上抹上干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄;

3、锅中少许油，下入番茄酱和糖翻炒，淋上少许水淀粉勾芡;

4、鱼摆盘后淋上做好的芡汁即可。

糖醋菠萝鱼的做法

菠萝鱼食材准备

鱼一条，蔬菜粒适量，甜辣酱，糖适量，醋1勺，清水少许，水淀粉适量。

方法步骤

1、将鱼收拾干净，片下鱼肉去掉大刺，然后斜打十字花刀;

2、然后加入少许盐腌制片刻，锅中油烧热，鱼拍上干粉后入锅炸至金黄摆盘待用;

3、锅中少许油，加入甜辣酱，白糖和醋搅匀，然后加入半碗清水，倒入蔬菜粒煮开;

4、调味后加入水淀粉勾芡，然后将芡汁淋在鱼身上即可。

菠萝鱼的花刀怎么打

菠萝鱼菠萝鱼做出来后像菠萝就是需要花刀打得好才行;

1、刀与肉成45度角左右，打上斜着的直刀;

2、然后反向，即与前面的刀痕垂直，反过来打上斜直刀;

3、这样肉就被分成了一个一个的小方块，做好后就像菠萝的丁了。

4、简单来说就是十字花刀，注意肉不要切段了。