两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

做法

1、将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

2、小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3、开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

4、把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

主料：猪蹄2只

调料：生抽4大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，冰糖适量，八角1只，桂皮1块儿，香叶2片，葱姜适量

蘸料：大蒜3瓣，陈醋适量，香油数滴

做法：

1、 猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次;

2、 凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟;

3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质;

4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水(没过猪蹄就行)，加入葱姜和所有调料;

5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟;再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟;再煮一次，差不多就熟烂了;

6、取出猪蹄放进适合的容器;

7、 滤除汤汁中的杂质;

8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏;

9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪;

10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿;

11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥;

12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。

做法大全三：>>>黄豆炖猪蹄的做法

黄豆炖猪蹄是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用。

食材：

主料:猪蹄500克.黄豆100克

辅料:花生50克.红枣8颗.胡萝卜2根.食盐3克.姜片2片

做法：

1.准备材料

2.温水放下猪蹄，再放入料酒煮8分钟

3.将猪蹄冲洗血沫，沥干水分

4.胡萝卜削皮切块，红枣切块去核

5.煮沸水后倒入黄豆和花生

6.加入姜片、红枣、胡萝卜和猪蹄，盖上盖子煲90分钟，关火前加入食盐调味即可

做法大全四：>>>红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

食材：

主料:猪蹄2个

辅料:葱姜适量、盐适量、大料3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、鸡精少许

做法：

1.猪蹄洗净剁小块，猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。

2.炒锅倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

3.然后放入作料，再到入猪蹄翻炒。

4.加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香。

5.加入老抽，加入生抽，炒至猪蹄上色。

6.加入适量的清水，大伙煮开撇去浮沫，然后加盖中小火慢炖60-80分钟。

做法大全五：>>>酱猪蹄的做法

卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。

食材：

主料：猪蹄 1个、卤汁1000克

辅料：盐5克、糖20克、酱油10克、香油2克、水适量

做法：

1.清理好的猪蹄放进开水里过开水去味

2.卤汁烧开

3.放进猪蹄、盐、酱油、糖

4.大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却

5.出锅

6.改刀

7.装盘

8.浇上原卤汁，淋上香油即成