比利时是著名的美食王国，在欧洲仅次于法国。为了让大家对比利时饮食有更多的了解，接下来，小编就和大家介绍比利时饮食文化，希望对大家有帮助!

比利时饮食文化特色

海虹配薯条(Moules-frites/ Mosselen met frieten)

这个不用说了，是个人都知道哈，绝对的比利时国菜!

因为比利时及荷兰沿海一带盛产这种贝类，它们也成为了人们饭桌上的美味。中文有很多不同的叫法，贻贝、青口、海虹等等，都是一种东西。

做法也极其简单，在家吃的话通常用白葡萄酒煮一煮就好。当初在《单身男女》里，吴彦祖饰演的男主就是用这道菜俘虏了高圆圆的心。

在外吃的话布鲁塞尔百年老店Chez Leon确实是不二选择。以前总觉得它在海鲜街上有盛名之下其实难副的感觉，但去过一次觉得真的好吃，不光是海虹，其他海鲜都做的很不错，也不贵，值得推荐。

地址：Rue des Bouchers 18, 1000 Bruxelles.

啤酒炖牛肉(Carbonade/ Stoofvlees)

这也是深受比国人民喜爱的一道菜，之前讲薯条的文章里还有两位亲都说这是吃薯条时最配的酱料。

确实很美味，牛肉用比利时啤酒炖到软烂，酱香四溢，配上香脆的薯条和蛋黄酱，不仅老外爱吃，也很符合中国人的口味。

这道菜只要是比利时餐馆几乎都有卖，拖到文末可以看我喜欢去的几家比利时餐馆推荐。

奶油蘑菇鸡(Vol au vent/ Pasteitje)

会法语的同学应该知道vol是飞的意思，然后vent表示风，所以这道菜翻译过来是“随风飞舞”???查了一下原来是为了描述把它吃到嘴里那种轻柔的感觉。

其实就是奶油蘑菇鸡，正宗的做法还要加小肉丸，配酥皮挞。

记得最早一次吃到是在比利时的大学食堂，当时根本不知道是什么，就看到一坨白白的看起来很没有食欲的东西。结果却是意外的好吃!淡淡的奶油味，加上鸡肉和蘑菇的鲜味，还有小肉丸的软糯，完美结合在一起。

做法据说是要把一整只鸡炖几个小时直到脱骨，然后把鸡肉拆下来，再用鸡汤为底做奶油汁混合。过程非常耗时，喜欢研究厨艺的亲们可以试试哦~

培根奶酪焗菊苣(Chicon au Gratin/witloof met hesp in de oven)

一颗完整的菊苣，被一大片火腿充分的包裹住，在顶层撒上厚厚的一层芝士，放进烤箱等到最上层都变成焦黄色，散发出诱人的香气，然后配着融化的芝士和火腿，轻轻的切下一片放进嘴里~太美妙~是一道来比利时必须尝试的当地特色。

然后菊苣还有很多美味的吃法，并不只是初见时苦苦的，上文链接里的布丁姐姐还是专卖迷你小苦菜的，其他好吃的做法需要好奇宝宝们自行解锁哦~

炖肉丸(Boulettes à la Sauce Tomate/Balletjes in tomatensaus)

最常见的炖肉丸是番茄口味的，一般都是用猪牛肉混合的肉馅，加上如罗勒叶，牛至，红葱等等一起混合而成。再放入番茄汁中熬煮至少30分钟，香喷喷的肉丸才能出炉哦~

除了番茄口味，还有一种更特别的列日肉丸Boulettes Sauce Liégeoise，是比利时南部城市列日的一大特色。

列日肉丸通常会呈现出诱人的酱色，因为里面有一种必不可少的原料——列日糖浆(Sirop de Liège)。

一般是以苹果和梨为原料制作的糖浆，多用来涂面包，列日人民创意的用它来做肉丸，没想倒成了风靡一方的美味。

番茄灰虾盅(Tomates crevettes/ Tomaat-garnaal)

比利时沿海除了特产海虹之外，还有一样东西特别多见，就是灰虾。

以前还写过文章介绍比利时骑马捕虾的传统，可见食用灰虾是比利时文化的一部分，而最常见的做法就是番茄灰虾盅。

这是一道著名的冷盘，将灰虾和少量蛋黄酱、盐及胡椒混合，加入欧芹搅拌均匀，装入掏空的番茄中就可以装盘啦，做法一点也不复杂，主要为了突出灰虾本身的鲜甜。

而它的另一种常见做法就是下面要说的可乐饼。

可乐饼(Croquette/ Kroket)

可乐饼最原始的形态是作为配菜的炸土豆饼，但比利时人对它实在太喜爱，又发展出了很多不同的变化。

最经典的两种是奶酪馅和灰虾馅的，布鲁塞尔Nordzee海鲜路边摊的海鲜可乐饼就非常值得一试。

还有一些米其林餐厅把可乐饼做出了多种变化，尝试更高级的馅料和更细腻的口味，比如芦笋，牛肉，蜂蜜猪腿等等。

弗莱芒式白芦笋(Asperges à la Flamande/ Asperges op Vlaamse wijze)

白芦笋因为超高的营养价值和极强的季节性，成为了一种矜贵的时令蔬菜，以前也专门介绍过：比利时春季的时令珍馐——娇贵鲜嫩白芦笋。

它的味道本就清甜，不需要太复杂的做法，一般只要焯熟加点黄油就能吃了。

这道菜叫弗莱芒式，特别在哪里呢?其实也很简单，只需要把白煮蛋切成碎跟各种香料一起拌一拌，撒在芦笋上画龙点睛就做好了。但是味道绝不简单，试过才知道多美妙哦~

西梅汁兔肉(Lapin aux pruneaux/ Konijn met pruimen)

据说在很久以前，吃不起牛羊肉的贫苦比利时百姓只有到树林子里去抓野兔充饥，所以吃兔子的这个习俗就一直延续到了现在。

不过相对于中国人吃兔子无比麻辣的极端，比利时人则开辟出了另一个味觉领域，他们的兔子要搭配西梅一起炖，是初恋的酸甜味。

不过一旦接受这个设定，就觉得还是蛮美味的，毕竟糖醋排骨，松子鱼，咕咾肉等都是中华名菜。

香肠土豆泥(Stoemp saucisses/ Stoemp met worst)

Stoemp其实就是土豆泥，只不过是加料版，最经常是和韭葱混合，让普通的土豆泥更生动~还有wortelstoemp胡萝卜泥也很普遍，在比利时大学食堂很容易见到。

比利时饮食文化知识

比利时人重视饮食。在当地有很多传统菜肴。比利时菜有很多种，在法兰德斯可以捕获到40多种鱼类。北海灰虾配番茄是一道一直被许多外国人羡慕的法兰德斯特有的美味佳肴。比较有特色的还有法兰德斯式的芦笋、布拉邦式的野鸡、根特的鸡汤(waterzooi)、比利时的干酪屑和烤苣菜深受人们喜爱。雪维菜炖鳝鱼、阿登高地的梅酱兔肉、野味和越橘。喜欢吃甜品的人可以品尝很多种蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的约400多种巧克力。不少菜烹调时加入啤酒。啤酒是比利时修道院里发明的饮料。有300多类。比利时人喜欢品尝啤酒时加一块干酪。比利时有85种干酪。比利时人大多喝的是啤酒，但是还有热尼耶弗尔(瓦隆语叫Peket)，是通过蒸馏发酵的麦芽而制成的烧酒，以前是通过蒸馏热尼耶弗尔浆果而制成。是比利时的杜松子酒。巧克力作为比利时的特产与瑞士巧克力齐名，味道从传统的榛子和易溶的糖衣杏仁口味一直到最有异国情调的香蕉味、草莓味和朗姆酒味，应有尽有。在精美西点屋和超市，人们越来越多地看到手工制作的巧克力。

比利时人以吃西餐为主，习惯使用刀叉。面食是他们的主食，主要爱吃烤面包和甜面包，其早餐习惯喝酸牛奶，吃水果。他们吃西餐较讲究，首先是摆一块餐巾在双膝上，然后左手拿刀，右手拿叉，将食物一块块切下，吃完后将餐具摆好，否则会被认为是没有教养的表现。

到比利时还一定要品尝法兰德斯式的芦笋、布拉邦式的野鸡、根特的鸡汤(waterzooi)、比利时的干酪屑和烤苣菜深受人们喜爱。雪维菜炖鳝鱼、阿登高地的梅酱兔肉、野味和越橘。喜欢吃甜品的人可以品尝很多种蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的约400多种巧克力。不少菜烹调时加入啤酒。啤酒是比利时修道院里发明的饮料。现在有300多类，无颜六色，使人大开胃口。比利时人喜欢品尝啤酒时加一块干酪。比利时有85种干酪。

比利时饮食文化习俗

1.比利时巧克力

巧克力在比利时已经存在了300多个年头了，1671年时比利时著名的Praline果仁糖的诞生为巧克力的制作揭开了新的篇章。比利时巧克力特点是口味细腻、柔滑，这是大批量生产达不到的。制作只用可可白脱，而不是便宜的猪油。

要真正感受比利时巧克力精神，请掌握以下三大原则：

1)先从国内少见的「黑苦醇巧克力」着手，这类巧克力含有70%以上的可可，单片享用、拿来制作各类巧克力甜点都是很好的食材，更是制作热巧克力的重要元素。其苦味所绽放出来的层层口感与香气，只要吃一口，便在味蕾与身体之间纠缠不已，耐人寻味。

2)由于手工巧克力保存温度介于摄氏十二至十八度之间，期限在三星期内，所以远渡重洋的旅客，别忘了在购买前向店家索取保温保鲜袋，便于携带。

3)巧克力的计算单位为公克或公斤，每一家店的定价标准不同，如有「巧克力里的劳斯莱斯」之称的Godiva，一公斤约台币一千元，购买前宜先询问价钱。

复活节、圣诞节等节日时，还有季节变化时，商店的橱窗上都会换上新的巧克力装饰图样，一饱眼福是绝对可以做到的。辛苦劳作的公司职员们往往会在店里一边发着牢骚，一边选自己喜欢的巧克力。这也可以说明，巧克力是比利时文化中极重要的一部分。

2.华夫饼

华夫饼(Waffle或Wafer)，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。华夫饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等。但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱!华夫饼用专用的烤盘烤制，色香味都是独一无二的，入口即化，很Q。

3.海虹

海虹在比利时美食中的地位相当于北京的烤鸭，是饕餮客的首选。海虹学名Mytilus edulis，味咸、性温，无毒，入肝、肾经。比利时的海虹有生、煎、烩、煮、焗多种吃法，其中最传统、最典型的做法是把海虹放入很深很“胖”的黑灰色短耳圆锅里，与黄油、洋葱、芹菜、葡萄酒等多种配料一锅煮。当所有海虹黑壳微张、露出里面鲜亮的橙色时，食客就可以“下手”了。

4.比利时啤酒

传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草(hop)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。