锅巴肉片的做法有哪些

发布时间:2017-03-22 19:10

锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。你知道好吃的锅巴肉片要怎么做吗?下面小编跟你分享一下锅巴肉片的做法大全。

锅巴肉片的好吃做法一

锅巴肉片的材料

番茄2个,洋葱1个、猪肉150克,蒜茸、咸酥锅巴。生抽、糖、麻油,胡椒粉、淀粉、番茄汁、盐、糖各适量。

锅巴肉片的做法

1、将番茄、洋葱切粒,猪肉加生抽、糖、麻油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。

2、锅巴放烤炉内,用中火翻热2分钟,或放热油内炸片刻,盛碟。

3、炒锅注油烧热,爆香猪肉,加入蒜茸及洋葱翻炒,加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀,盛碟即成。食时佐以锅巴。

小诀窍

特点

锅巴酥脆,茄汁味浓。

锅巴肉片的做法有哪些

锅巴肉片的好吃做法二

锅巴肉片的材料

主料:猪里脊肉100克,大米锅巴175克,

辅料:水发冬菇,玉兰片各50克,

调料:油1500克,猪油,清汤各150克

锅巴肉片的做法

(1)里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.

(2)锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.

(3)将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.

锅巴肉片的好吃做法三

菜谱简介 锅巴酥脆,茄汁味浓。

锅巴肉片的材料

主料:锅巴(小米)300克,

辅料:洋葱(白皮)30克,瘦猪肉150克,番茄200克,

调料:白皮大蒜5克,酱油2克,白砂糖3克,香油2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,番茄汁3克,盐2克

锅巴肉片的做法

1.将番茄、洋葱切粒,猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。

2.锅巴放烤炉内,用中火翻热2分钟,或放热油内炸片刻,盛碟。

3.炒锅注油烧热,爆香猪肉,加入蒜茸及洋葱翻炒,加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀,盛碟即成。

锅巴肉片的好吃做法四

锅巴肉片的材料

猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克

锅巴肉片的做法

1、猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。

3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

4、炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。

5、锅内留底油,下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒。

6、下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗。

7、锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油。

8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

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