慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。更适合老人和小孩。你想自己动手做6寸蓝莓慕斯蛋糕吗?现在，小编来告诉你6寸蓝莓慕斯蛋糕的做法。

6寸蓝莓慕斯蛋糕的制作食材：

主料

6寸戚风蛋糕

1个

淡奶油

200ml

酸奶

150ml

辅料

砂糖

15g

蓝莓

适量

蓝莓酱

20g

吉利丁片

2片

6寸蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤：

1.戚风蛋糕一个。

2.分成2份，有些厚，分3份比较适合。

3.去掉一点边，比模具要小一点。

4.准备材料。

5.把蓝莓，蓝莓酱，酸奶倒入搅拌杯。

6.用手动搅拌机打匀。

7.吉利丁片倒入少许温水浸泡。

8.隔水加热至融化。

9.把打好蓝莓酸奶倒入吉利丁片里拌匀。

10.淡奶油加砂糖打至有花纹可以流动状态。

11.把蓝莓酸奶液倒入奶油中拌匀。

12.把慕斯液倒入一半到模具里。

13.等平整了加入一块蛋糕。

14.倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。

15.用风筒吹一下四周就可以脱模。

16.在表面铺上蓝莓。

17.在蛋糕四周帮上一条丝带，美美慕斯就做好了。

慕斯蛋糕的特点：

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化;

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了;

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

制作慕斯蛋糕的原料：

制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等。

1、牛奶：

牛奶是形成慕斯体内最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品质。如果用普通的水来代替牛奶，虽然可以制作但在风味，口感上远不如牛奶。特别是冻过后内部会存在很大的冰结晶(冰渣)。

2、鲜奶油：

加入鲜奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面还可以使慕斯的口感更为细腻。通常，我们选用动物性鲜奶油，这是因为动物性鲜奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍逊，没有浓郁的奶香。

3、吉利丁：

吉利丁是慕斯制作中最不可缺少的基本材料。

4、糖

糖分布在慕斯体中，可促成体制更为细腻而柔软，更富有布丁状的良好弹性。糖的吸湿性强，有助于慕斯体内发的水分不会很快的流失掉。

5、蛋黄

有些制作慕斯的配方是不添加蛋黄的，也有些配方是蛋白和蛋黄一起添加的。但我们认为，还是只添加蛋黄的慕斯口感最好。

这是因为蛋黄具有较好的凝结力和乳化作用，促成慕斯体的体质稳定并且调节动物胶脂过于弹性。也就是说蛋黄在慕斯的制作中起到了独有的独特的中和作用，这个中和作用来自于蛋黄中的一个成分：卵磷脂。

6、水果泥

水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中，如果添加酸性比较大的水果泥，(比如芒果泥)建议把水果泥加热。减少其酸性。

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