虾是一种重要的海产食材，人类食用虾的历史可以追溯到非常久远以前。虾除了具有很高的食疗价值以外还可以被用做中药材。你想自己动手做好吃的红烧大虾吗?现在，小编来告诉你红烧大虾的简单家常做法。

家常红烧大虾的做法

红烧大虾食材准备

基围虾400克，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖2勺，生抽2勺，料酒适量，辣椒适量。

方法步骤

1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;

2、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠;

3、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入大虾翻炒至8分熟;

4、放入一勺料酒去腥，二勺生抽炒2分钟;

5、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

小窍门

放了生抽，盐就可以不放了，烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老。

特色红烧大虾的做法

红烧大虾食材准备

虾500克，食盐1/2茶匙，葱适量，姜适量，蒜5瓣，料酒1/2茶匙，生抽2汤匙，淀粉1/2茶匙，植物油3汤，匙辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2汤匙，白糖茶匙。

方法步骤

1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净，控干水份备用;

2、生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用;

3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟;

4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

简单红烧大虾的做法

红烧大虾食材准备

虾250克，生抽20ml，料酒10ml，姜5克，油30ml，大蒜5克，番茄酱30克。

方法步骤

1、把虾剪去须，并洗干净，起油锅，加入大蒜和生姜;

2、倒入大虾，翻炒到虾转为红色，加入盐和料酒;

3、再加入适量的生抽和番茄酱，加适量的小用大火烧至汤汁收进即可。

虾的挑选方法

1、看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度;

2、看色泽，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色;

3、看肉质，新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差;

4、闻气味，新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。