包子的做法多种多样，大家最喜欢哪一种呢?今天，小编就为大家介绍一下包子的好吃做法，希望大家喜欢!

鲜肉大包子的做法

材料

【面团用料】：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

【肉馅用料】：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

【面团制作】：

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化;

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，

3.用手揉搓至光滑的面团，放入

大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

【肉馅制作】：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉;

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，

3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

【肉包制作】：

1. 将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子;

3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，

4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。

软绵包子皮的做法

材料

A)第一次发酵面团(老面):

1. 40度C温水-150克/CC

2. 砂糖/Sugar-2茶匙

3。 即发酵母-2茶匙(可以减少至1茶匙)

4. 低筋面粉-300克

(B) 第二次发酵面团:

1. 整份第一次发酵面团

2. 低筋面粉-80~100克(开始别下完面粉， 留下20g，后面斟酌有需要再加)

3. 澄粉或玉米淀粉(白色的那种,不是黄色的玉米面)-70克

4. 细砂糖/糖粉-80克

5. 豬油或食油或白油-30克

6. 水-30克,

7. 双效发粉/泡打粉-1～2小匙(4g～8g)，无法取得就以1汤匙的普通发粉取代，也可以选择不要用。

8。因为酵母品种的关系，如果老面团的酒气过大，可以添加1/4茶匙的食用碱或小苏打下去揉第二次发酵面团。

(C) 馅料： 随意。包子的馅料随个人口味而定， 可以包进咖椰， 咖哩鸡肉/猪肉， 沙葛， 素料等等。

做法

A. 老面做法:

1)在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.

2)放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).

3)再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。

B. 面团做法：

1)先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。

2)接着把(B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的(A)面团中 ，搓揉至糖溶解。

3)最后加入筛过的(1)干粉类，仔细揉15～20分钟至光亮不黏手。把柔软不黏手的面团滚圆。用盆子倒盖，休面10分钟。

4)休面后把面团分成12～15份剂子，一一滾圓。

蒸包子手法：

1)把剂子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。

2)墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在溫暖處(炉灶旁)20～30分钟至包子胀大双倍后才开始上锅蒸。注意：要等蒸鍋内的水燒大滾后，转中火， 才上笼蒸15～20分钟即可。注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。

玉米面韭菜包子的做法

材料

白面一碗玉米面2碗，鲜酵母少许。干海米，鸡蛋3个，韭菜一把。盐一点点，鸡精少许。

做法

1.温水颌面(白面和玉米面)加上酵母，面不要和的太硬要少多加点水。

2.干海米泡开鸡蛋在锅里加油炒一下，和切细了的韭菜拌好。最后浇上两勺香油，盐点点，鸡精少许。

3.面开后开包。玉米面的补面一定要用白面否则要粘面板的。

4.包的时候一定要多多塞上韭菜馅否则蒸熟后包子会憋憋不好看。