橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。下面就由小编为大家介绍下橄榄酒的功效和作用，希望对大家有帮助。

橄榄酒的功效与作用：

青果的正式学名叫橄榄，青果每1000ML含有维生素791.8mg，含有黄酮350.8mg。黄酮，具有降低胆固醇，缓解冠心病、降血压、抗氧化性、清除自由基、抗肿瘤、抗病毒、抗肝脏毒等作用，有很强的保肝健脏功效。

橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用，具有清热，利咽，生津，解毒作用。

橄榄酒的制作方法：

1.酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。

2.补加18%的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7%(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。

3.前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。

4.后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。

5.贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。

6.陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。

橄榄酒的营养

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。[7] 国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，(E)-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。