3种好吃的卤牛肉做法

发布时间:2017-04-09 08:27

牛肉是十分常见的食材,大家应该都吃的不少了吧,大家觉得牛肉怎么做好吃呢?今天,小编就为大家介绍一下好吃的卤牛肉做法,大家一起来看看吧!

卤牛肉做法1

材料

牛腱/牛腿肉三块香料适量料酒200ml酱油15ml

做法

1准备材料:国内能买到牛腱是最好的,美国切牛的方式不太一样,买不到完整的牛腱,所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

2准备材料:香料

3准备材料:料酒和酱油

4以上所有材料放一口大锅内,加足够的凉水直到肉被淹没,盖上锅盖,开小火慢慢焖,40分钟左右就好了。

5吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜,浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦,也就3-5分钟的事儿。

6你可以根据自己的口味配蘸料,比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

卤牛肉做法2

材料

牛肉1000克,红糖、盐、适量,姜、料酒适量,桂皮、茴香、花椒。适量

做法

1.整块牛肉去杂洗净,切成片备用

2.将牛肉放入一锅清水中,煮开

3.去掉浮在开水面上的浮沫,就是去血水;

4.锅中放入牛肉片、清水,以及准备好的各种材料,大火煮开,改为小火煮至牛肉熟烂入味。

卤牛肉做法3

材料

牛后腿肉,最好事牛腱肉2斤,话梅5颗,桂皮少许,八角一版,酱油(黑豆酱油)适量,糖适量

做法

1、牛肉清水煮过去浮沫。

2、加入酱油、糖和话梅,加入清水,电子瓦铛煲3小时,筷子能插入即可。

小诀窍

1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了,再切才能切得薄片。

2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕。

牛肉的其他做法——辣牛肉粉条汤

原料:牛里脊300克,蕨菜一小把(约30克),绿豆芽一小把(约30克),粉条一小把约(50克),大蒜3瓣,葱白2段,姜末10克,蒜末10克

调料:辣椒粉1汤匙(15克),生抽2汤匙(30ml),白胡椒粉1/2茶匙(约3克),香油7茶匙(35ml),盐1茶匙(5克)

做法:

1)牛肉清洗干净后,同葱白(1段),大蒜瓣一起放入锅中,倒入可以没过牛肉的清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,盖上盖子用小火煮1个小时。

2)牛肉煮好后取出,汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝,葱白(1段)斜切成2cm 宽的段,煮好的蕨菜切4cm长的段,绿豆芽掐掉尾部,粉条剪成20cm长的条备用。

3)锅中倒入水,加盐(2克左右)煮开后,先放入蕨菜煮2分钟,再放入绿豆芽焯烫30秒钟,两样一起捞出沥干。

4)将牛肉丝,焯好的蕨菜和豆芽放入碗中,加入生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉,香油(5ml),姜末和蒜末拌匀。

5)锅中倒入香油(30ml),调成小火,将辣椒粉倒入,慢慢炒出香味后,放入拌好的牛肉丝,蕨菜,豆芽,调成小火翻炒2分钟。

6)将步骤(1)中煮好后滤出的牛肉高汤,倒回锅中,放入葱段,生抽(20ml),盐,和炒好的菜,最后放入粉条,用中小火煮15分钟即可。

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