菜谱啤酒鸭怎么做好吃

发布时间:2017-03-29 08:59

大家吃过啤酒鸭吗?大家喜欢吃啤酒鸭吗?今天,小编为大家介绍啤酒鸭的好吃做法,大家跟着小编一起来看看好吃的啤酒鸭怎么做吧!

菜谱啤酒鸭怎么做好吃

魔芋啤酒鸭的做法

材料

嫩鸭半个,魔芋一块,啤酒2罐660ml,花椒,八角,葱,姜,蒜,老抽,生抽,蚝油,桂皮,香叶

做法

1.鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块

2.魔芋用开水泡一会儿洗干净

3.魔芋切小块,葱姜洗净切成葱段姜片,大蒜去皮

4.锅中放油烧热,小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉

5.煸香葱姜蒜

6.放入鸭块煸炒至完全变色

7.加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮,放入魔芋块,倒入两罐啤酒,大火煮开转小火,炖40分钟左右至鸭块酥烂

8.开盖转中大火收汁,撒上葱花即可

土豆啤酒鸭的做法

材料

鸭后膀子 两个,辣椒 ,大葱 ,姜 ,蒜,大土豆 一个,冰糖 ,茴香 ,花椒 ,啤酒一瓶 ,老抽

做法

1.把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。

2.把冰糖下热油锅融化。

3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。

4.再下姜片,蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生。

5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。

6.最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。

小诀窍

小贴士:

1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。

2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。

3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。

鸭子的其他做法——普洱南瓜鸭卷

材料

鸭胸肉,方火腿,辅料:绿豆芽,南瓜,芥兰,普洱茶,调料:香葱,姜,盐,鸡精,油

做法

1、将鸭肉片成大薄片用葱姜泡好的普洱茶水及盐生抽腌制十分钟,普洱茶水可去腥味

2、将豆芽去头尾南瓜切细丝,芥兰一劈为二切长段,方火腿切丝

3、普洱茶叶泡软,用鸭肉将豆芽、南瓜、芥兰、普洱茶叶卷成卷用香葱捆好,码入盘中上屉蒸5分钟。

4、姜切丝,将蒸熟的鸭卷码在细长盘中,洒上姜丝和泡好的普洱茶叶,淋少许热油 ,热油与姜丝和普洱茶接触后,变成茶油,味道更加香醇,菜品颜色也鲜亮。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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