怎么做莲藕比较好吃

发布时间:2017-03-21 16:08

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。下面小编跟你分享一下怎么做莲藕比较好吃?

一、黑米蒸莲藕的做法

菜谱简介

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕。

如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。

材料

黑米100克,莲藕1节,白糖适量

做法

1、黑米浸泡数小时。

2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。

3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。

4、上锅蒸30分钟。

5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。

小诀窍

1、如果冬天的中午要吃,最好前一天晚上浸泡黑米,夏天可在上班前浸泡。

2、黑米不容易熟,所以要多蒸些时间。

3、藕节要选粗壮一些、外表无暇,光泽鲜亮的。

4、也可以不去皮,这样的话藕熟后表皮颜色微暗。

5、可用蜂蜜代替白糖,用蜂蜜时切好片,淋上蜂蜜,上锅再蒸几分钟味道更好。

怎么做莲藕比较好吃

二、莲藕鸡肉饼的做法

菜谱简介 藕能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,还有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

材料

莲藕500克,鸡肉糜300克,香菇末少许,油、面粉,葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、糖适量。

做法

1、鸡脯肉剁成糜加香菇末、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、糖搅匀。

2、面粉用水加少许盐调成浆糊状。

3、莲藕切薄片,两片之间不要切断,中间放入鸡糜,放面粉浆里打个滚。

4、煎锅放油,小火煎藕饼至两面略有焦黄即可食用。

三、凉拌莲藕的做法

材料

莲藕300克,姜丝10克,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙

做法

1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水汆烫一下,捞起以冷水沖凉再沥干水份;辣椒切丝备用。

2.将作法1的莲藕片置于盆中,加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。

3.最后加入香油混拌均匀即可。

四、桂花莲藕糕的做法

材料

莲藕粉150公克,澄粉70公克,水200公克,莲藕120公克,冰糖160公克,水500公克,桂花酱30公克,蜜红豆50公克

做法

1.将所有材料A搅拌均匀备用。

2.将莲藕去皮切成细丝,与冰糖、水一起煮滚,加入桂花酱拌匀后熄火,然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。

3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半煳浆,抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。

4.待凉后放入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用。

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