食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。下面小编跟你分享一下怎么做莲藕比较好吃?

一、黑米蒸莲藕的做法

菜谱简介

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。

如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

材料

黑米100克，莲藕1节，白糖适量

做法

1、黑米浸泡数小时。

2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。

3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。

4、上锅蒸30分钟。

5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。

小诀窍

1、如果冬天的中午要吃，最好前一天晚上浸泡黑米，夏天可在上班前浸泡。

2、黑米不容易熟，所以要多蒸些时间。

3、藕节要选粗壮一些、外表无暇，光泽鲜亮的。

4、也可以不去皮，这样的话藕熟后表皮颜色微暗。

5、可用蜂蜜代替白糖，用蜂蜜时切好片，淋上蜂蜜，上锅再蒸几分钟味道更好。

二、莲藕鸡肉饼的做法

菜谱简介 藕能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，还有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

材料

莲藕500克，鸡肉糜300克，香菇末少许，油、面粉，葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、糖适量。

做法

1、鸡脯肉剁成糜加香菇末、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、糖搅匀。

2、面粉用水加少许盐调成浆糊状。

3、莲藕切薄片，两片之间不要切断，中间放入鸡糜，放面粉浆里打个滚。

4、煎锅放油，小火煎藕饼至两面略有焦黄即可食用。

三、凉拌莲藕的做法

材料

莲藕300克，姜丝10克，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙

做法

1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，再切成薄片，以滚水汆烫一下，捞起以冷水沖凉再沥干水份;辣椒切丝备用。

2.将作法1的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。

3.最后加入香油混拌均匀即可。

四、桂花莲藕糕的做法

材料

莲藕粉150公克，澄粉70公克，水200公克，莲藕120公克，冰糖160公克，水500公克，桂花酱30公克，蜜红豆50公克

做法

1.将所有材料A搅拌均匀备用。

2.将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。

3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半煳浆，抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。

4.待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。