饼类食品的泛称，广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。下面小编为你推荐9种饼的做法。

1.京东肉饼###的做法

用料：面粉300克、牛肉250克、大葱50克、鸡蛋一个、胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量

做法：

1.牛肉洗净剁成肉末，大葱生姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲;

3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

4.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

5.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

6.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

7.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

8.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

9.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

10.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。

2.葱油饼的做法

用料：面粉150克、葱花、鸡粉、盐、芝麻适量

做法：

1.把面粉揉成面团之前先加入适量盐和鸡粉调味，揉好后盖上保鲜膜饧20分钟，这道工序也可以头天晚上先做好，省下一点时间用来切葱花哦;

2.面团饧好后搓成条条，平均分成4个小剂子;

3.把小剂子擀成薄片，越薄越好，大概在0.3厘米的样子;然后给它刷上油，撒上碎碎滴葱花;

4.把面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;

6.取两个面卷重叠，稍稍按扁一些，再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼，在圆饼的两面都沾上芝麻;

7.平底锅内放油,下入葱花饼,开小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

3.口袋饼###的做法

用料: 面粉200克、土豆、黄瓜、胡萝卜各一个，生菜一小把

做法：

1.先做好面团。饧面的时间可以用来洗菜做馅料，并切碎炒好;

2.面团饧好后揉搓成条，再分成4个小剂子;

3.把这4个小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;

4.用小刷子在擀好的面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了;

5.平底锅内放油，下口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出，从中间切开成两个口袋饼，装上炒好的馅料即可。

4.南瓜鸡蛋煎饼###的做法

用料：面粉100克、糯米粉50克、南瓜350克、鸡蛋2个、姜末、葱花、盐、糖、水适量

做法：

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成丝，鸡蛋打散成蛋液;

2.将南瓜丝、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐或者糖，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊;

3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

5.包菜虾皮饼###的做法

用料：面粉200克、包菜250克、虾皮、料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量

做法：

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜葱切花;

2.热锅放油,下虾皮,用小火将其炒至微黄后加入料酒炒匀,舀出待用;

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

4.面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟;

5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大);

6.将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮;

7.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜虾皮饼生坯就做好了;

8.平底锅内放油，下生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

6.香甜玉米饼###的做法

用料：糯米粉150克、玉米粉50克、嫩玉米1个、白糖适量

做法：

1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3.加入适量温水，揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);

4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!)，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;

5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

7.椒盐油酥饼###的做法

用料：面粉200克、椒盐、油各适量

做法：

1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

2.在剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;

3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;

4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;

5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;

6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;

7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;

8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

8.胡萝卜豆沙煎饼###的做法

用料：胡萝卜250克、面粉120克、玉米粉50克、糯米粉50克、红豆沙、熟白芝麻各适量

做法：

1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;

2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟;

3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;

4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;

5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;

6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;

7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;

8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

9.什锦蔬菜煎饼###的做法

用料：玉米粒50克、胡萝卜30克、生菜30克、鸡蛋3个、面粉100克、葱、芝麻油、胡椒粉各少许

做法：

1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切末;

2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状;

4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀;

5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。