抹茶蛋糕的制作方法是什么

发布时间:2016-11-08 17:00

抹茶有一种很特别的风味,因此被制作从各种食品。下面小编为大家介绍抹茶蛋糕的制作方法,欢迎阅读。

抹茶蛋糕的制作方法一

1准备食材。

2将鸡蛋分离好备用,在鸡蛋黄里依次加入10g糖,65g纯牛奶,65g玉米油搅拌备用

3在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g,慢慢搅拌成无颗粒的面糊,搅拌时不会搅得很用力,不要打圈,要防止起面筋,这样做出来的蛋糕会回缩,就不美观,而且口感差。

4在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

5搅拌好的抹茶面糊。

6再来就打发蛋白了,先在蛋白里加上一点盐,这样会打发得快很多,而且发得好。打到如图就可以了,插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了,蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。

7取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里,上下搅拌到均匀和在一起。

8剩下的2/3的打发蛋白里,充分搅拌均匀,要上下像刀切的样子去搅拌。

9最后倒入蛋糕模中,用力震出气泡。

10放入烤箱,要上下一起烤,先调温130度25分钟,这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。

抹茶蛋糕的制作方法是什么

抹茶蛋糕的制作方法二

1.准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油

2.先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

3.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间

5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀

6.将面粉和抹茶粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8.方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中

9.震一下气泡

10.烤箱预热,中层,145度,30分钟

11.烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸

12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

13.淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,表面挤一层淡奶油

14.水果切小丁,装饰在表面即可

抹茶蛋糕制作方法三

1材料鸡蛋,白糖,搅拌器,面粉,泡打粉,抹茶粉,牛奶,做法1、鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡

2、另外,把面粉,泡打粉,抹茶粉进行搅拌

3、蛋黄打散加牛奶

4、把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清内,搅拌均匀

5、把面糊倒入纸杯内

6、微波炉高火3分钟,出炉

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