鳗鱼是我们可以食用的一种咸水鱼，味甘，性平，能补脾益气。它含有多种营养。那么鳗鱼的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鳗鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!

鳗鱼的介绍

鳗鱼有很多别名，有白鳝、鳗鲡、河鳗、青鳝、风馒、白鳗、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。它又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。鲳鱼具有滑利关节、补胃益精、益气养血、柔筋利骨之功效，对消化不良、贫血、脾虚泄泻、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿倦怠乏力、久病体虚、气血不足、食欲不振等症。

鳗鱼的作用

鳗鱼是我们可以食用的一种咸水鱼，味甘，性平。能补脾益气。它含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。大家要是食用的话，是对身体很是有好处的哦，不要错过这道美食哦。

鳗鱼的烹饪技巧

因为鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，所以可以考虑用蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

教大家怎样解冻鳗鱼的小技巧：

一：流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。

二：冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。鱼肉的味道还是很鲜美的。

鳗鱼的保存

鳗鱼的保存方法

1、一般从市场买回来的鳗鱼，经过宰杀处理的过程，不要立即食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;

2、需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存;

3、若微真空包装，需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年，若于冷藏状态，一般只可保存7天。

大家可要学会这些保存鳗鱼的技巧哦，以后会用到的。

鳗鱼的选购

怎样来选购鳗鱼?

一般质量好的活鳗大体是有一下几种条件的：

1、鱼身柔软而青蓝色者。

2、含适度的脂肪。

3、无异嗅味者。

4、味道鲜美者。

5、适合耐久畜养者。

大家在购买是，要千万注意哦。

鳗鱼的营养价值

一：鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

二：鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品哦。

三：鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

四：鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素E，维生素A，对于保护肝脏、预防视力退化、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量=也是电话i很高的哦。

鳗鱼的功效

鳗鱼的六大功效

一：盲人的佳品

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的可以选择的良品哦。

二：强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。

三：预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，可以使身体强壮。

四：美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

五：补虚养血

鳗鱼具有祛湿、补虚养血、抗痨等功效，是虚弱、贫血、久病、肺结核等病人的良好营养品。

六促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

鳗鱼的热量表

胆固醇(毫克)177

维生素B1(毫克)0.02

蛋白质(克)18.6

脂肪(克)10.8

维生素E(毫克)3.6

热量(大卡)181

碳水化合物(克)2.3

硒(微克)33.66

维生素B2(毫克)0.02

烟酸(毫克)3.8

钠(毫克)58.8

钙(毫克)42

磷(毫克)248

钾(毫克)207

锌(毫克)1.15

镁(毫克)34

铁(毫克)1.5

铜(毫克)0.18