金针菇肥牛怎么做

发布时间:2017-05-08 11:09

大家喜欢吃牛肉吗?牛肉肉质鲜嫩,软嫩多汁,十分受人青睐,今天,小编为大家介绍金针菇肥牛的做法,希望大家喜欢!

金针菇肥牛怎么做

金针菇肥牛的做法

材料

肥牛片250克金针菇300克豆瓣酱①1匙葱花适量蒜蓉适量盐少许

做法

step1

金针菇剪去根部洗净备用。

step2

锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和豆瓣酱,炒30秒左右。

step3

豆瓣酱炒香后放入600cc②清水。

step4

大火烧开后放入金针菇。

step5

煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛在汤中散开,当肥牛片变色后关火,盛出,散上葱花即可。

牛肉的其他做法

牛肉酿番茄

材料

牛腩300g,番茄6个,胡萝卜1根,豌豆50g,大葱花1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),番茄酱4汤匙(60ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

做法

牛腩用清水冲洗干净,切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮,切成小滚刀块。

锅中放入适量热水,大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟,捞出后用清水冲洗干净待用。

番茄洗净,从蒂部2cm处横向切开,将其中的芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗,番茄芯留用。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色,再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱,用小火慢慢搅炒至匀。

锅中倒入适量清水,转大火烧沸后用小火烩煮30分钟,接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐,继续烩制10分钟,待汤汁浓稠时离火,分别盛入番茄做成小碗中。

食用前将番茄小碗放入微波炉中,用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。

小诀窍

选用中等大小的番茄制作最为适宜,过大或过小的番茄都会影响食用和美观。

迷迭香烤牛小排

材料

牛小排3片,迷迭香少许,蒜仁3瓣,洋葱1/2个,迷迭香酒1小匙,酱油2大匙,沙拉油3大匙,黑胡椒粉1/4小匙

做法

1.牛小排洗净;蒜仁切末;洋葱切小块备用。

2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。

3.将作法2的腌牛小排放入烤箱,以200℃烤约10分钟即可。

秘制牛肉辣酱

材料

牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤

做法

1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)

2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色

3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。

4.关火后再放糖和味素就OK。

红酒炖牛小排

材料

无骨牛小排500公克,洋葱半个,红酒250cc,沙拉油2大匙,水800cc,蕃茄酱150公克,盐1/6茶匙,细砂糖2茶匙

做法

1.无骨牛小排切成小块,置于容器中,再将洋葱切丝,舖在牛小排块上面。

2.将作法1淋上红酒,以保鲜膜封好容器口,放入冰箱冷藏腌渍约4小时,再将牛小排块取出,留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。

3.热一锅,加入约2大匙的沙拉油,将作法2的牛小排块放入锅中,以中火煎至两面微焦后,再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后,倒入炖锅中。

4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖,以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。

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