凹蛋糕源自日本。表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。那么，凹蛋糕的制作方法是什么?

凹蛋糕的烘焙配方：

鸡蛋1个、蛋黄3粒、蜂蜜15g、细砂糖30g、香草精适量、低筋面粉20g

模具：六寸分离蛋糕模1个

凹蛋糕的烘焙制作方法：

1、烤箱预热摄氏上下火170度，将鸡蛋&蛋黄加入细砂糖与蜂蜜，准备大钢盆装温水。

2、蛋液隔着温水打发，用电动打蛋器打至湿性发泡，滴落痕迹不会马上消失。

3、将低筋面粉、香草精过筛，轻轻的搅拌以免消泡，但是要搅拌均匀不得有粉类沉淀。

4、入模!

5、烤箱摄氏上下火170度，烤16分钟，担心半熟的人可以加长时间烘烤。半熟16分钟、全熟20分钟!

6、烤的过程会是膨膨的，放一下之后就会凹下来了!

7、开始凹了!

凹蛋糕简介

凹蛋糕[1]是一种源自日本的蛋糕，因在《康熙来了》当中的推荐而受到热捧，外型很像火山口，向下挤压，一切开，爆浆程度，就像瀑布，流不停。轻轻一推，蛋糕立刻跳起舞来，彷佛布丁。

凹蛋糕由来

航海时期的葡萄牙帝国，当地妇女们求出海的丈夫及家人平安归来，会烘烤代表著晴天的"凹蛋糕"来祈求好运。近几年更是在日本形成一股"凹蛋糕"风潮!表面松软呈"凹"状，出炉後烘烤半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因特殊外型而得名为"凹蛋糕"。