台湾卤肉饭的好吃做法分享

发布时间:2016-11-06 12:42

卤肉是很注重卤汁的调味的,八角,茴香,桂皮等等许多卤料,都是在卤食中最重要的存在,卤肉还分红卤和白卤,一般是红卤较为常见的,红彤彤的肉鲜美嫩滑。现在就由小编来跟大家分享一下台湾卤肉饭的好吃做法有哪些?

台湾卤肉饭的好吃做法分享

台湾卤肉饭的好吃做法分享1

材料

五花肉,红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐

做法

1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

6、待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~

7、最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

台湾卤肉饭的好吃做法分享2

材料

五花肉600公克,葱2根,酱油200㏄,八角3颗,水800㏄,白饭1碗

做法

1.五花肉洗净,切成2公分方块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱切细末备用。

2.砂锅中放入作法1的肉块、酱油烧开,转小火卤香,并不时用筷子翻动,直到肉块均匀上色,再放入八角、水用大火煮滚后,转小火慢炖1小时,最后撒上葱末即完成台中卤肉汁。

3.将作法2的卤肉淋在饭上,即是台中卤肉饭。

台湾卤肉饭的好吃做法分享3

材料

白米2杯,蘑菇150公克,洋葱100公克,红萝卜80公克,卤肉酱罐头2罐,水1又1/2杯

做法

1.红萝卜、洋葱洗净去皮切丁;蘑菇洗净切片,备用。

2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水,舖上罐装卤肉酱、作法1红萝卜丁、洋葱丁以及蘑菇片,按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

台湾卤肉饭的好吃做法分享4

材料

五花肉,洋葱半个,干香菇10朵,白米饭,上海青,胡萝卜(或其他蔬菜),鸡蛋N个(按人头数),姜片,八角,老抽,生抽,冰糖,五香粉

做法

1.电饭锅开始煮白米饭

2.鸡蛋洗干净放锅里,加适量的清水开煮,烧开后4分钟关火焖着

3.十分钟左右,把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后,剥壳备用

4.五花肉洗净后切成肉丁

5.将泡发后的干香菇切成丁

6.洋葱洗净切成洋葱丁

7.锅中热油,放入洋葱丁翻炒出香味

8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油

9.放入香菇丁继续翻炒

10.放入姜片和八角,调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

11.倒入开水(没过原料,稍微多点),中小火炖45分钟左右

12.放入鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖继续焖15钟左右,最后尝一下味道,调整好即可

13.盘中装好米饭,将卤好的肉和汁淋在米饭上,摆上卤蛋,再搭上自己喜欢的蔬菜,开动吧

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