《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。好吃的腌黄瓜咸菜应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分腌黄瓜咸菜的制作方法步骤，希望你能喜欢这个做法。

腌黄瓜咸菜的材料准备

主料

黄瓜

5000g

辅料

酱油

900ml

盐

400g

糖

适量

高度酒

100ml

蒜

适量

辣椒

适量

姜

适量

腌黄瓜咸菜的制作过程

1.新鲜黄瓜洗干净;

2.先切段，再一分四;

3.切好姜、蒜;

4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀;

5.用重物压到上面，目的是压出水分(我把米缸压上了)，腌12小时;

6.中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

7.热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味;

8.把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

黄瓜皮茶的做法

黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。

先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。3、蓑衣黄瓜：酸甜爽口好下饭

蓑衣黄瓜清爽可口，夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。

制作方法：

做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。

如果黄瓜很脆而刀不快，黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子，而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，如果没有西餐刀的话，菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心地切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。

先将朝天椒切丝，泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉;小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油;然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好。

老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。

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