香菇肉酱的做法

发布时间:2017-01-12 13:36

香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。你了解香菇肉酱的做法吗?下面,小编来为你介绍香菇肉酱的做法。

香菇肉酱的食材准备

主料

五花肉

400g

猪皮

100g

香菇

20g

辅料

适量

生姜

适量

老抽

适量

香菇肉酱的具体做法步骤

香菇肉酱的做法

1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。

香菇肉酱的做法

2.用镊子拔掉残留的猪毛。

香菇肉酱的做法

3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。

香菇肉酱的做法

4.把猪皮切细条。

香菇肉酱的做法

5.把猪皮条改刀切成细粒。

香菇肉酱的做法

6.香菇泡发后,切丁备用。

香菇肉酱的做法

7.五花肉切细条。

香菇肉酱的做法

8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。

香菇肉酱的做法

9.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。

香菇肉酱的做法

10.肉馅炒至出油,发散。

香菇肉酱的做法

11.倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。

香菇肉酱的做法

12.倒入三汤匙老抽。

香菇肉酱的做法

13.倒入切好的香菇丁。

香菇肉酱的做法

14.倒入足够的清水。

香菇肉酱的做法

15.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。

香菇肉酱的做法

16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可。

香菇肉酱的烹饪技巧

1、五花肉用刀剁制成细粒,细火煸炒出油。

2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。

3、肉酱要细火炖制。

4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料,有生姜即可。

跟香菇相搭配的食物

1、香菇+莴笋

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、香菇+西兰花

二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、香菇+荸荠

荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

4、香菇+口蘑

香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品,两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用。

5、香菇+菜花

二者搭配利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。

6、香菇+毛豆

香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。

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