绿豆是我们经常食用的食物，它属于谷类。你们知道绿豆如何吃吗?绿豆有什么营养价值呢?接下来小编和你一起了解绿豆的吃法与价值吧。

绿豆的吃法

1、绿豆汤

绿豆淘净，加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用，用于解毒清热(注意不能久煮)。

2、绿豆汁

绿豆1500克，淘净，用水2500毫升，煮烂细研，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，治消渴、小便频数。

3、绿豆银花汤

绿豆100克，金银花30克，水煎服，用于夏天预防中暑。

4、生绿豆粉

生绿豆50克，研末，每次9克，开水吞服。治乳疮。

5、解暑

绿豆，水煮一滚，取汤停冷色碧食之。(《遵生八笺》绿豆汤)

6、治小便不通、淋漓

绿豆50克，冬麻子30克(绞取汁)陈皮10克(为末)，共煮熟热食之(《圣惠方》)

7、治乌头中毒

绿豆120克，生甘草60克，水煎饮汁(《上海常用中草药》)。

8、治金石丹火药毒及酒毒、烟毒、煤毒

绿豆100克(为末)，豆腐浆2碗，调服之。如无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可(《本草汇言》)。

绿豆的营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

绿豆的食用宜忌

1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

5、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

6、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

7、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。