扁豆中还含有植物血细胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、植物血细胞凝集素。你了解快炒扁豆的不同做法吗?今天，小编为大家推荐快炒扁豆的4种可口做法。

快炒扁豆的做法【1】

材料

豆腐干150克，扁豆250克，红尖椒1根，青尖椒1根，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升

做法

1、全部材料改刀。

2、热锅放入油。

3、爆葱白和青红椒丝。

4、放入扁豆翻炒。

5、加入盐翻炒。

6、加入豆干丝。

7、加入酱油，焖2分钟。

8、加入葱青兜匀即成。

快炒扁豆的做法【2】

材料

里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精

做法

1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀

2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟

3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干

4.斜切成小段

5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用

6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒

7.倒入一点水，焖煮两分钟

8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅

快炒扁豆的做法【3】

菜谱简介 山药扁豆是一道药膳，属于健康菜谱，有补益脾胃、调中固肠的功效。

材料

山药150克，扁豆200克，油、盐、酱油、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，扁豆去两头老筋洗净。

2、起锅煸炒山药、扁豆片刻。

3、放半碗水和酱油焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

快炒扁豆的做法【4】

材料

梅豆角，油，水，盐，红萝卜

做法

1、把梅豆角洗净，撕掉侧边的茎，斜切成小块，放油加水烹制。注意一定要煮到颜色不再翠绿为止，以免中毒。

2、最后放盐调味。这次还放了红萝卜一块炒，由于花了足够的时间，红萝卜也很软烂适口了。

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