怎么做孜然肉末烤茄子_孜然茄子的做法步骤
发布时间:2017-03-23 23:42
茄子是很常见很普遍的一种蔬菜,出现在餐桌上的频率非常高。你了解孜然茄子要怎么做吗?现在,小编来告诉你孜然肉末烤茄子的做法。
孜然肉末烤茄子制作的准备材料
主料
茄子
400g
瘦肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
辣椒
适量
生抽
适量
孜然
适量
制作孜然肉末烤茄子过程的步骤
1.茄子洗净,因为想让小家伙拿着吃,所以没有去把了。
2.茄子对半切开,好嫩的茄子,籽还没有长呢
3.洒上盐 和孜然粉
4.烤箱预热,上下层190度,把茄子放进去烤五分钟
5.用生抽,食用油兑成料汁
6.茄子烤五分钟之后,出烤箱刷一层料汁,继续烤十分钟左右,这个时间不定,烤至茄子软了即可出烤箱
7.瘦肉末用盐和料酒腌制十分钟以上
8.蒜切末,葱切末,辣椒切末
9.坐锅烧油,油热后下瘦肉末炒至颜色变白
10.加入葱蒜辣椒末炒香
11.加入少许清水煮至入味
12.最后把肉末浇在茄子上即可
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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