导语：苦瓜，既营养又健康，是人们夏季消暑、解热、清心明目的极佳蔬菜，那么，你知道如何挑选鲜嫩营养的苦瓜吗?

优质苦瓜该怎么选

首先，苦瓜要选择新鲜翠绿，瓜身较直，头厚尾尖的。如果苦瓜发黄，说明已经过熟，会失去应有的口感。

其次，要选择纹路多而密的，这样苦瓜素会越多，健康疗效越显著。

最后，选苦瓜时，苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚。

苦瓜可与柿子椒、茄子、洋葱搭配食用，与鸡蛋同炒能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。苦瓜不宜与猪排和山竹同食。

苦瓜凉拌爽口去火，但消化功能不太好、脾胃虚弱的人最好不要凉拌或榨汁。