在生活中，薯类也成为我们食用的一大种类，它们香甜上口，很多人都喜欢吃。你平时喜欢吃红薯吗?知道红薯的营养功效吗?接下来小编为你分享一下红薯的营养价值，一起来看看吧!

红薯的营养价值

红薯中含有很多的营养物质，如糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、钙、铁等矿物质。经常食用红薯对治疗夜盲症很有效果，主要是因为红薯中含有胡萝卜素。同时由于纤维的关系，能够降低人的血脂，还能消除人体的脂肪。

红薯的药性功效

红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。

红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

外用

薯敷治疮患，叶汁涂治湿疹，藤敷治蛇、狗咬伤;嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部，治肾炎水肿及肝硬化腹水等均有一定疗效。巴西红薯Simon 1号是临床应用中药效最高的品种，有治疗癌症、一七型糖尿病等疑难病例。

红薯配伍银耳

材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克

做法

1、首先，需要将银耳提前放在水中浸泡，等到银耳发软，将其根部撕去，再将其他的部分撕成小片，留后面使用。

2、红薯去皮、洗净、切小块备用。

3、将撕好的银耳，放入旁边的沙煲中，向沙煲中加入适量的水，用大火来烧，等到烧开后，调成小火，继续煮半小时左右

4、半小时左右，将切好的红薯放入沙煲中，继续炖煮10分钟左右。这时候，向其中放入冰糖，适量的添加点水，一直等到冰糖溶化之后

5、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

红薯与银耳做成的食物，比较香甜，适合人们的食用，对于人们是有益处的，是一种健康养颜的食品。这对于女性来说是不错的做法，达到了养颜护肤的效果。