酱牛肉的正宗做法
发布时间:2017-01-12 12:50
人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。你了解酱牛肉的做法吗?接下来,小编跟你分享酱牛肉的正宗做法。
制作酱牛肉需要准备的材料
主料
牛肉
1000g
辅料
生抽
6大勺
盐
适量
料酒
3大勺
小山楂
3个
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
冰糖
适量
酱牛肉烹饪过程中的步骤图
1.准备食材。
2.将牛肉切成大块(我分别用的是两个部位的肉,一部分是牛后腿,还有牛霖)
3.将切好的牛肉用水浸泡约两个小时,中途换几次水,以去掉血水。
4.将去掉血水的牛肉放入锅中,加入蒜。
5.葱段。
6.姜片
7.八角香叶和桂皮。
8.少许冰糖
9.小小的山楂(我用的是山里红)
10.加入三勺料酒
11.6勺生抽
12.加入比牛肉稍低的水,加入大半勺盐。
13.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。
14.开盖后,再浸泡两三个小时即可食用。
牛肉的功效
味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
《别录》:"主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。"
《千金·食治》:"止唾涎出。"
《本草拾遗》:"消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。"
《滇南本草》:"水牛肉,能安胎补血。"
《韩氏医通》:"黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。"
《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。”《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”
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